柑橘 | 食品添加物合法業者資訊網

我們一般常聽到「柑橘類」是統稱，實際上它泛指植物分類芸香科柑橘屬、枳屬和金橘屬的水果。常見的水果包括：橘子、柑、柚、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等。

果皮外表光滑，軟硬適中的較好，橘子可用手摁，感受橘皮緊貼果肉的為佳，較為新鮮且水分未流失。另外可以用手掂量水果的重量，較重的代表水分飽足。橘子不需放冰箱，放在通風良好的地方即可；如果有一顆橘子出現損傷或發霉必須立刻處理，避免整袋橘子全部發霉加速腐敗。

挑選文旦的要訣是「重、果皮黃綠、底三角」，文旦重量以400克至600克最適當，拿在手上有沉重感即代表發育足，水分多；果皮黃綠且油胞越細，即代表果肉細緻。底三角則是挑選底寬上尖，呈短三角型的最好。

檸檬選擇綠中帶黃，外表油亮為佳，蒂頭也要綠色的才新鮮，捏下去還有彈性的最好。