超軟綿香蒜軟法 香蒜奶油基本作法(中種法) | 食品添加物合法業者資訊網

2019年6月12日—最近我承認自己超級沒梗~麵包就是鍾情中種法!自己做的蒜香奶油，烘烤的時候整個屋子裏頭都瀰漫了香蒜味~.趁熱吃超香超軟綿好吃!!!

最近我承認自己超級沒梗~麵包就是鍾情中種法!

自己做的蒜香奶油，烘烤的時候整個屋子裏頭都瀰漫了香蒜味~

趁熱吃超香超軟綿好吃!!!

搭配看著狗兒子送的大禮，不停地啃著媽咪心愛的餐櫃，罵也罵不聽~

又仗著吃可愛長大，結果罵他一下自己又忍不住又抱緊處理了!

滿屋的蒜香軟法香氣，我和我的狗兒子們一起等待~

每天都等待姊姊哥哥、拔拔們回家一起享用~

軟綿軟綿的麵包真的好好吃!搭配烤香的巴西里奶油蒜香~

六個分量我算得剛剛好，150g蒜香奶油剛剛好，

雨也下得剛剛好~天氣在悶熱後變得清涼得也剛剛好!!!

<<中種麵糰>> 

高筋麵粉    300g

速發酵母    1g

牛奶           200ml

<<主麵糰>>

高筋麵粉   75g  (375g)

冰水            55ml  (255ml)

砂糖            30g

鹽巴            5g

速發酵母    5g

無鹽奶油    20g (需軟化)

香蒜奶油  約150g  (軟化無鹽奶油100g 蒜末40g 鹽巴5g 乾燥巴西里5g)

<<做法>>

中種麵糰材料混合後攪拌均勻至無粉狀。蓋上保鮮膜。

室溫發酵約2-3小時至2倍大~

中種麵糰撕成塊狀，加入高粉、砂糖、鹽巴、酵母、冰水。

攪拌至麵糰無粉狀。

再加入軟化奶油繼續攪拌成有薄膜。

麵糰整圓後，蓋上保鮮膜發酵約1小時。發酵至二倍大~

排氣後分割成6份，每份約110g。

收口，滾圓，蓋上濕布或保鮮膜鬆弛15分鐘。

將麵團桿成橢圓型，捲起，收口捏...