可可粉小常識 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年5月24日—可可粉小常識·1、天然可可粉的顏色應該是淺棕色,如果是棕色甚至是深棕色的天然可可粉裡面可能是添加了可可皮或是.其他的食用色素。·2、鹼化可可粉(又 ...
這就是活生生的可可樹唷
這就是可可豆唷
這就是可可粉啦
可可粉屬酸性的,大量使用時會使蛋糕帶有點酸味,蘇打粉屬鹼性的,因此可使用少量的蘇打粉來中和其酸性,同時也幫助巧克力蛋糕或餅乾的顏色加深。
還有西點,蛋糕,麵包有專用的可可粉稱作烘焙可可粉,不是飲品用的調味巧克力粉唷!
那又有學生問老師飲品用的調味巧克力粉可以用在巧克力蛋糕或餅乾裡嗎?老師回答是可以的,但因為市面上的食譜,配方,要的可可粉是無糖可可粉,飲品用的調味巧克力粉大多都含有甜份,在製作巧克力蛋糕或餅乾有一點麻煩就是要調整食譜,配方裡的甜度,所以還是建意使用烘焙專用可可粉比較好。
學生常問老師可可粉要買什麼牌子呢?老師的回答都可以,不限定,但剛學做甜點,蛋糕,麵包的同學一開始不要買大包裝買小包裝就好以250克-450克為佳,
小包裝的可可粉食品材料行都有在賣,但是購買可可粉前有以下幾點要注意一下唷:
一、可可粉顏色
1、天然可可粉的顏色應該是淺棕色,如果是棕色甚至是深棕色的天然可可粉裡面可能是添加了可可皮或是
其他的食用色素。
2、鹼化可可粉(又稱加工可可粉)的顏色應該是棕紅色,如果是深棕色或是棕黑色那可能是鹼化過重,灰粉
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【可可香料 300028 (可可香精 97CA0701)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197971
添加物名稱:可可香料300028(可可香精97CA0701);97CA0701CocoaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197971食品業者登錄字號:...
【味噌香料 1101610714】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270603
添加物名稱:味噌香料1101610714;Flavour,TypeMiso1101610714食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270603食品業者登錄字號:A-10448...
【巧克力香料900920LW(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000252703
添加物名稱:巧克力香料900920LW(停用);CHOCOLATEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000252703食品業者登錄字號:N-170735933-...
【香草香料粉 250】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000073984
添加物名稱:香草香料粉250;VanillaPowderFlavor250食品添加物產品登錄碼:TFAA30000073984食品業者登錄字號:A-128185154-0000...
【甜菊醣苷】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010579007
添加物名稱:甜菊醣苷;STEVIOLGLYCOSIDE(TRUVIASTEVIARA80)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010579007食品業者登錄字號:A-1125096...
【豚骨香料 1109310125】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265674
添加物名稱:豚骨香料1109310125;PorkBoneFlavour1109310125食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265674食品業者登錄字號:A-104481...
【楓糖香料 1100109960】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267902
添加物名稱:楓糖香料1100109960;MapleFlavour1100109960食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267902食品業者登錄字號:A-104481803...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000288038
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000288038食品業者登錄字號:J-104231572-00000-1添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012505008
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(SATIAGELME101)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012505008食品業者登錄字號:F-128861747-00000...
【巧克力香料 YMS-710301】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675667
添加物名稱:巧克力香料YMS-710301;CHOCOLATEFLAVORYMS-710301食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675667食品業者登錄字號:Q-1548...
【麥維它 3-50K】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047008
添加物名稱:麥維它3-50K;MYVATEX3-50K食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047008食品業者登錄字號:A-104481803-00000-6添加物分...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012358004
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(MHF-200E)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012358004食品業者登錄字號:F-128861747-00000-6添加...
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【薑香料 1100210151】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270681
添加物名稱:薑香料1100210151;GingerFlavour1100210151食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270681食品業者登錄字號:A-104481803-...
【香草粉香料(A)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000286700
添加物名稱:香草粉香料(A);VANILLAPOWDER(A)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000286700食品業者登錄字號:E-106736892-00000-3添...