焙茶戚風蛋糕食譜：成功率100%「燙麵法」，組織綿密茶味濃。 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年10月15日—焙茶日文稱為ほうじ茶（Hojicha)，是用綠茶以200度高溫炒製而成，相較於茶的清香，更多了一分焙炭的風味，焙茶口味的蛋糕甜點嚐起來十分溫厚， ...
焙茶日文稱為 ほうじ茶（Hojicha)，是用綠茶以 200 度高溫炒製而成，相較於茶的清香，更多了一分焙炭的風味，
幾年前抹茶甜點正夯時，焙茶甜點也正悄悄崛起，時常讓我在兩者之間陷入選擇障礙。焙茶口味的蛋糕甜點嚐起來十分溫厚，因此受到不少人喜愛。熱衷製作茶口味甜點的我，當然沒有錯過焙茶！今天就來分享朋友們吃過都說讚的「焙茶戚風蛋糕」詳細做法流程。（文末附上我使用的焙茶粉）
焙茶戚風蛋糕 食譜 6 吋 ・模具＆材料：六吋圓模、烘焙紙
蛋 3 顆（蛋白、蛋黃分離） 玄米油 35 克（沙拉油、橄欖油、葡萄籽油….等等皆可以） 焙茶粉 8 克 鮮奶 55 克 細砂糖 50 克 低筋麵粉 47 克 ・製作步驟a. 烤箱預熱至 180 度
b. 低筋麵粉＋焙茶粉混合過篩
c. 植物油放到瓦斯爐上以小火加熱，直到油的表面出現一絲一絲浮動的油紋，但還不到沸騰的程度（約 70 度）。
d. 將 b. 粉類 倒入油鍋後關火，使用耐熱刮刀混合油跟麵粉。
e. 成團後倒回原本裝麵粉的鋼盆。
f. 微波鮮奶到溫熱的程度，分 4-5 次慢慢加入麵團拌勻，每次都要確實混合後，才加下一次。
g. 加完牛奶後，再加入蛋黃混合拌勻，蛋黃麵糊部分完成。
h. 打蛋白霜，打到濕性發泡（蛋白霜會呈現彎勾的狀態）
《薩姐的南腔北調 Lisa’s Kitchen》這支影片對於如何打白霜解釋的很詳細，大家可以參考看看～
Source： 薩姐的南腔北調...
焙茶戚風蛋糕食譜：成功率100%「燙麵法」，組織綿密茶味濃。 | 食品添加物合法業者資訊網
焙茶‧芝麻<首創驚喜、強力推薦> | 食品添加物合法業者資訊網
日式焙茶生乳捲蛋糕捲宅配版蛋糕捲表面無食用花 | 食品添加物合法業者資訊網
焙茶戚風蛋糕by 楊梨 | 食品添加物合法業者資訊網
焙茶蛋糕推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
日式焙茶戚風蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
【焙火香料S-250077】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627226
添加物名稱:焙火香料S-250077;CALCINATIONFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627226食品業者登錄字號:N-116876554-00000...
【煎茶香精 IH-11582】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000179138
添加物名稱:煎茶香精IH-11582;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000179138食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:綠茶...
【焙茶香料SD-18395】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614648
添加物名稱:焙茶香料SD-18395;ROASTEDTEAFLAVORSD-18395食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614648食品業者登錄字號:A-111907184...
【烘焙茶香料SD-18293】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614659
添加物名稱:烘焙茶香料SD-18293;TEAFLAVORSD-18293食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614659食品業者登錄字號:A-111907184-0000...