抹茶怎麼喝？怎麼泡？快來了解9大抹茶功效，在家也能輕鬆 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月4日—沖茶熱水介於80～90度...倒好抹茶粉後，接著倒熱水進茶碗，溫度最好介乎80～90度，太熱的熱水和溫度太低的水都會影響風味，導致刷不出綿密的泡沫。水量 ...

你愛喝抹茶嗎？抹茶粉與綠茶粉看似相似，因此經常會被混淆。事實上，抹茶跟綠茶在味道上、沖泡過程上，都有很多不同之處，抹茶在採摘、出產、研磨方面，都有細緻的步驟，一碗好的抹茶，保存了茶葉大量的養份，是越喝越健康的茶飲。

抹茶色是日本傳統色之一，抹茶不但味道、連色調也一直深受日本人愛戴。抹茶顏色的濃淡，代表著茶的鮮味，綠色愈鮮明，茶的品質也愈高級和新鮮；好的抹茶，表面會覆蓋一層極為細緻的泡沫，茶色為色調稍顯暗沉的淡綠色。想知道怎樣才可以泡出好喝的抹茶嗎？跟著以下做法就可以泡出好喝抹茶，就跟小編一起來了解抹茶的知識吧！

抹茶粉與綠茶粉看起來很相似，但是，正統的抹茶從栽種、殺菁到研磨，製法與綠茶完全不同。如果想喝到正宗的抹茶，不妨先了解抹茶是什麼吧！

春茶的香氣較佳、苦澀物也較少，用來製作抹茶的茶葉，在採摘前更會先覆蓋一段時間，此時的茶葉因為減少日曬，葉綠素、兒茶素及氨基酸等含量皆會有劇烈變化，因此採收後的茶葉與一般的茶葉完全不同。如此調整的「抹茶專用」茶葉，才是最適合製作正統抹茶的原料。

因此，製作抹茶的茶葉與一般綠茶相比，還帶有特別的甘味。製作方式上，抹茶和綠茶一樣都是在摘取茶葉後蒸製，不過，抹茶蒸製完後不會進行揉捻，而是將茶葉烘乾、將葉脈除去，只留下葉片，再以石臼碾碎成粉末狀。

抹茶粉是由整片茶葉研磨而成，營養的攝取方面，較其他種類茶葉更完整。和煎茶、綠茶等沖泡茶葉、茶湯的茶飲比較，飲用抹茶的特點是可以獲得茶葉的完整營養。例如：脂溶性維生素A、D、E、K在抹茶中可以全部釋放出來，像兒茶素、茶多酚等抗氧化成分，也因為是整片茶葉磨粉沖泡，含量會比綠茶要多。抹茶更含有不少膳食纖維，份量約為菠菜的52.8倍、芹菜的28.4倍。

抹茶與普遍的製茶技術不同，要求使用「高溫蒸氣」來進行殺菁步驟，比一般製程使用高溫炒鍋殺菁較快，更能...