台灣茶六大風味輪全部到齊！有效區隔中國、越南茶 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年7月21日—茶改場推出臺灣特色茶風味輪，今（21）日六大風味輪終於到齊了！茶改場為了讓消費者更容易「找茶」，推出茶葉風味輪，繼一月推出的清香型條形包種茶、 ...

茶改場推出臺灣特色茶風味輪，今（21）日六大風味輪終於到齊了！茶改場為了讓消費者更容易「找茶」，推出茶葉風味輪，繼一月推出的清香型條形包種茶、焙香型球形烏龍茶與臺灣紅茶後，歷經半年，茶改場再開發出臺灣綠茶、清香型球形烏龍茶與東方美人茶，完成了臺灣特色茶風味地圖[1]。

茶改場場長蘇宗振表示，臺灣茶年出口量約一萬公噸，且幾乎都是精品茶，這次新增後將全台特色風味輪補齊，可以有效區隔台灣特色茶與中國、越南茶的差異，對於臺灣特色茶的外銷更有利，臺灣茶的外銷目標鎖定歐洲及日本，下半年會將風味輪再做出不同語言版本以利外銷。

蘇宗振表示，臺灣各地特色茶很多，全台有許多茶樹品種，因生長海拔、氣候及水文條件，而有不同風土性，進而衍伸出不同茶類，常見茶的分類是依照發酵度區分，可再依製程分成6大特色茶，分別為臺灣綠茶、東方美人茶、清香型條形烏龍、高山烏龍茶（清香型球形）、焙火型球形烏龍（鐵觀音、紅烏龍、凍頂烏龍），以及臺灣紅茶。

風味輪在咖啡的品評上早已使用多年，茶改場為了更系統化的對國外行銷臺灣紅茶，在2017年時與產業界合作推出日月潭紅茶風味輪，當時的風味輪以色、香、味分類，而去年起茶改場在此風味輪的基礎下，將品評範圍擴大到全台各地特色茶。

蘇宗振說明，風味輪[2]的推出是為了方便消費者找茶，不必再被專業品評的特殊用語所困，減少消費者、茶農與茶商之間的資訊落差，透過風味輪，消費者對於眼前茶葉的風味特色能夠「一目了然」。

今年1月20日，茶改場已推出三個風味輪，事隔半年再度推出三個風味輪，蘇宗振表示，這等於是台灣茶的風味輪都到齊了，而風味輪也結合臺灣茶分類分級系統TAGs，品評專家可以使用輪上的詞彙，為茶葉作出風味上的分級，目前已應用於國內優良茶的...