桂圓就是龍眼乾！新不新鮮「一壓」就知道！ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年1月12日—市售桂圓乾分成帶殼和不帶殼，前者其實比較容易受潮，因為裡面的肉和籽並未完全乾燥，在室溫下很容易發霉長蟲，所以一定要盡量隔絕空氣，裝進密封罐裡在 ...

2018年1月12日 — 市售桂圓乾分成帶殼和不帶殼，前者其實比較容易受潮，因為裡面的肉和籽並未完全乾燥，在室溫下很容易發霉長蟲，所以一定要盡量隔絕空氣，裝進密封罐裡在 ...

2021年12月9日 — 龍眼烘焙師傅分享專業取肉手法，就是先將龍眼乾加熱到不燙手的溫度，敲開外殼之後，從桂圓的屁股處就可以輕易剝下果肉，不會破壞蒂頭的完整，正好形成一件 ... Read More

粒粒皆辛苦剝龍眼乾剝「龍眼殼」的工具簡單，一把小刀；剝肉呢？借用我們的雙手，但須有一項道具，一片二尺見方的鉛皮，放在溫熱的碳火上，將去殼後的龍眼乾放置在鉛皮 ... Read More

傳統式的烘焙需要花時間，處理的數量沒機械式來得多，大都請自家人或鄰居幫忙剝殼去核。經土窯烘焙過的龍眼稱之為龍眼殼仔，將殼去掉，以雙手將果實與殼剝除才能取出龍眼乾 ... Read More

2018年1月12日 — 市售桂圓乾分成帶殼和不帶殼，前者其實比較容易受潮，因為裡面的肉和籽並未完全乾燥，在室溫下很容易發霉長蟲，所以一定要盡量隔絕空氣，裝進密封罐裡在 ... Read More

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