零失敗!!免烤生乳酪蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月24日—免烤乳酪蛋糕最適合夏天製作,材料很簡單,只要creamcheese、鮮奶油、無糖希臘優格跟糖就可以,連蛋、吉利丁都不用。因為食材都是可以直接食用的, ...
週末的颱風天大家都平安嗎 ? 希望各位童鞋們都沒事蛤~~今日獻上的是草莓口味的生乳酪蛋糕,給即將到來的父親節做參考。速縮草莓真是個好夥伴,各種節日都可以推他當代表出席慶祝柳 (跟草莓搭肩搖~)
最近我一直在研究「輕乳酪蛋糕」。有人說,如果失敗為成功之母,那輕乳酪蛋糕的失敗就是成功它鄒罵。說的還真貼切~~踏馬的輕乳酪蛋糕真的很難成功,氣的😠我看到這個「免烤生乳酪蛋糕」[1]的食譜馬上來作,零失敗,讓自己內心平衡一下。
免烤乳酪蛋糕的口感食譜參考於瑪莎史都華的網站[2]。這個食譜真的很簡單,要搞砸也挺不容易,唯一可能凸槌的地方大概在於打發鮮奶油。不過我試作2次後,驚人的發現😮,就算沒有完全打發鮮奶油也是可以的,因為主要是靠冷凍。
鮮奶油有打發的話,整體乳酪糊的流動性降低,體積會增加,多一點空氣感。
如果鮮奶油沒有打發直接加入,乳酪糊比較稀,吃起來有點碎冰口感。
鮮奶油有打發還是比較像是鮮奶油蛋糕去冷凍的感覺,吃起來比較像冰淇淋,沒有打發的話比較像冰棒。
其他熱門的乳酪蛋糕食譜 :超火紅又簡單 !! 巴斯克焦香乳酪蛋糕 破解重乳酪 !! 重乳酪蛋糕 – 破解表面光滑無裂痕&口感細緻的秘訣[3][4]
食譜分析與調整以下是實作後的心得與調整 :
1. 不加吉利丁一般生乳酪蛋糕很多都是用吉利丁來做的,這個食譜是利用奶油乳酪遇冷的凝固性來做的,連吉利丁都省了,深得免 (懶) 烤 (婦) 之我心。
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免烤生乳酪蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
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【奶油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286789
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添加物名稱:奶油奶酪香料粉T2007141-D4-LW;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000722211食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加...
【瑪斯卡彭起士香精 CR1563(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000085202
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【奶油奶酪香料 BUM019】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710027
添加物名稱:奶油奶酪香料BUM019;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710027食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型...
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