自製蛋餅完全攻略 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年7月7日—但身為一個料理人，怎能只接受早餐店蛋餅呢？...雞蛋3顆（1顆製作餅皮用，2顆蛋餅使用）...的水.先將麵粉跟水打均勻。這個比例其實很重要喔.

蛋餅大家應該再熟悉不過了。

早餐店一定會有蛋餅系列供選擇

但身為一個料理人，怎能只接受早餐店蛋餅呢？

一定要自己做看看才行！

今天就來分享蛋餅的製作，

說實在，蛋餅真的不難

在家做完大概只需要20分鐘（含餅皮喔）

可能比跑一趟早餐店等半天再拿回家還快。

好吃的程度當然就不用說了

自己做想加什麼料就豪邁加下去！

先整理食材列表： 低筋麵粉 50公克 中筋麵粉 50公克 （也可低筋或中筋麵粉擇一，麵粉總量100公克） 雞蛋 3顆（1顆製作餅皮用，2顆蛋餅使用） 青蔥 半條（平常用不完的蔥拿來用就好） 火腿 2片

首先麵粉秤重100公克。

我是採用中筋麵粉混合低筋麵粉各半。

混合的口感我覺得最剛好

但如果覺得準備兩種麵粉麻煩，使用其中一種100公克也是可以！

差異在於：

低筋麵粉口感比較綿軟

中筋麵粉口感會帶點韌性，能創造Q彈的特性

混合的話比較，蛋餅口感就會軟綿但又帶點Q彈，這樣最好吃！

麵粉與水的比例是 1:2

麵粉100公克，就加入200c.c.的水

先將麵粉跟水打均勻。

這個比例其實很重要喔

會關係到流動性，下鍋好不好煎

口感也會有差。