24.最愛龍眼花蜜的清香甜美 SP蜂蜜蛋糕（含影片） | 食品添加物合法業者資訊網

2021年7月21日—蜂蜜蛋糕材料：蛋………………...24.最愛龍眼花蜜的清香甜美─SP蜂蜜蛋糕（含影片）...創作者周老師的頭像.

蜂蜜蛋糕

材料： 蛋………………淨重500克 細白砂糖……………180克 蜂蜜…………………100克 奶水…………………150克 鹽…………………1/2小匙 SP……………………25克 高筋麵粉……………110克 低筋麵粉……………180克

奶油…………………100克

烤盤紙…………………1張 29x19x8公分木框……1個 做法： 1) 木框內部鋪烤盤紙（可用膠帶黏），放在烤盤上，底下墊3張4摺的報紙。墊報紙是為了避免蛋糕底部烤得過焦。

   2) 麵粉過篩，奶油加熱融化。 3) 全部材料，除了奶油以外，都放入攪拌缸裡攪打均勻，放置數分鐘使之徹底融合。 4)再用高速打到濃稠。中途要停機幾次，用橡皮刀把盆底的麵糊刮起來拌一拌，以免不均勻。測量麵糊比重約為0.5即可，如果太高可以繼續打，如果太低就沒辦法修正了，成品將不夠細密。（如果沒有攪拌缸，用手提打蛋器也可以）

5) 改用最慢速，把奶油加入，攪拌到均勻融合。完成後整盆倒到另一個大盆裡，以確定奶油已完全融入麵糊中，沒有沈澱在盆底。 6) 把麵糊倒入木框中，輕震烤盤，震掉大氣泡，或將之刺破。

7) 烤箱預熱到165℃左右，把麵糊放在次下層，烤50~55分鐘。輕壓中間，沒有沙沙聲及浮動感才算烤好，如果有，就要延長時間繼續烤。

8) 取出後，在蛋糕上蓋一張乾淨的烤盤紙，把一個烤盤蓋在上面，雙手握住兩個烤盤同時翻面。 9) 待蛋糕稍涼即可翻回正面，取下木框、撕掉烤盤紙。完全放涼再切片。（8,9兩步驟可讓蛋糕表面更平整，但為求方便也可省略，烤好直接取下木框即可）

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