喝咖啡有助減重，為何名醫不建議？ 關鍵就在「飲用量」 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月29日—其中，咖啡因是最常被討論的減重成分，會促使脂肪氧化分解，並刺激交感神經，使心跳加快、加速新陳代謝，有研究顯示，咖啡因可增加3%至11%基礎代謝率 ...

與許多人相同，乳癌名醫張金堅的早晨，也是從一杯熱咖啡開始。

他從台大醫院退休後，仍忙於兼診衛教。與過去不同的是，近年迷上咖啡的他，鑽研咖啡對人體的好處，並大力推廣。門診患者也常好奇詢問。

「聽說多喝一點咖啡能減肥，是真的嗎？」一名40多歲、身形肥胖的熟女，因乳房疼痛求診，檢查後所幸是虛驚一場。但一心想減重的她，忍不住在門診結束前提問。

但張金堅的回答，卻出乎她意料，「咖啡確實可以幫助減重，但我不建議，」他說。

靠咖啡減重的名人不少，如藝人張惠妹、吳奇隆、潘瑋柏等，都曾靠飲用黑咖啡甩油瘦身，中國藝人范冰冰的弟弟范丞丞去年更透露，靠著喝黑咖啡，3天內減了8.5公斤，登上微博熱搜。

事實上，早有不少研究證實，喝咖啡有助減重，主要原理包含抑制食慾、抑制消化吸收、促進代謝、利尿以及減少慢性發炎。

其中，咖啡因是最常被討論的減重成分，會促使脂肪氧化分解，並刺激交感神經，使心跳加快、加速新陳代謝，有研究顯示，咖啡因可增加3%至11%基礎代謝率。咖啡因也會刺激腸胃蠕動，促進排便，還有利尿作用。坊間幫助減重的膳食補充品，也常添加咖啡因成分。

除了咖啡因外，咖啡豆內的抗氧化成分綠原酸，研究顯示可抑制葡萄糖吸收與脂肪堆積，動物試驗也證實可降低小鼠體脂肪與體重。咖啡中的綠原酸經烘焙後含量會逐漸減少，故未經烘焙的綠咖啡豆綠原酸含量最高，讓「綠咖啡」近年成為減重新寵。

（熱愛咖啡的乳癌名醫張金堅，並不建議靠咖啡減肥。圖片來源：劉國泰攝）

《醫學國際期刊》刊登一項研究顯示，每日飲用5杯富含綠原酸的咖啡的受試者，12週後體重平均下降5.4公斤、體脂肪平均減少3.6%；而受試者若喝綠原酸含量較少的咖啡，平均體重只減1.7公斤，體脂肪平均減0.7%。

另也有研究發現，喝咖啡的人體內，脂聯素含量較高。脂聯素是維持人體代謝平衡的激素，可降血糖、減少發炎，與體脂肪含量呈負相關...