梅酒製作黃金比例公開！梅子酒失敗原來是忽略這個步驟 | 食品添加物合法業者資訊網
每年12月中到隔年2月是梅子的花期，大約在三月農民就會開始陸續採收梅子，而這時就到了梅酒製作的好時機！酸甜香醇的好風味，尤其是在夏天時加上冰塊一起享用，就算需要長時間等待浸泡，喝到梅子酒的那刻就覺得值得了呀！今天就與大家分享梅酒的做法，在家就能輕鬆製作！
梅酒的做法分享梅子酒的黃金比例－黃梅：基酒：冰糖＝1：1：0.5
黃梅 4斤 (2400克) 米酒頭 6瓶 (2400ml) 冰糖 2斤 (1200克) 將容器洗淨後擦乾，噴酒精消毒後再擦乾一次，瓶身可貼上製作日期 將梅子蒂頭用牙籤去掉 梅子用清水洗淨後放晾乾、或將梅子平鋪放置陰涼處風乾 梅子放入容器中，倒入酒 冰糖分兩次在五個月及七個月期間加入，每次份量1/2 八個月後即可享用 梅酒製作小技巧梅酒的做法其實很簡單，除了遵守黃金比例之外，在梅酒製作的過程中再加上一些巧思，就能讓釀出的梅子酒更符合自己的口味！分享給大家幾個可特別注意的小技巧：
冰糖分次添加 在上段梅酒的做分享中，可以看到我們會將冰糖分次加入，這樣做能讓梅子保留脆度，也不會讓梅子皺皮，到時就能在品嚐香醇梅酒時也一併享用可口的梅果！ 梅子選擇 四月中的梅子屬於「青梅」，大約五～六分熟，而在五月後採收的梅子顏色會轉黃，屬於成熟一點的「黃梅」。在製作梅酒時推薦大家使用黃梅，黃梅浸泡出來的梅酒比起青梅風味會更加香醇濃郁！ 製作時間 不過每個人偏好的口感不同，可能你喜歡的是青梅浸泡出來的口味，這時自己動手做做看最準確囉！ 基酒的選擇 這次分享梅酒的做法是使用米酒頭，也可以使用其他酒類...梅酒製作黃金比例公開！梅子酒失敗原來是忽略這個步驟 | 食品添加物合法業者資訊網
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