代糖I | 食品添加物合法業者資訊網

2019年10月9日—甜菊葉是草本值物，當中副作用要視乎選購什麼產品甜菊糖，...其中一個原因是白糖會刺激血糖，使身體釋放胰島素，引發荷爾蒙釋放的等連鎖反應。

愈來愈多人注意糖的吸收，亦令到大家開始使用代糖，但市面代糖有很多款，我們該如何選擇呢？又應唔應該食呢？

今次一連講不同的代糖，首先是甜菊糖 (Stevia)

甜菊糖歷史

最早使用甜菊糖可追溯到南美地方，巴西瓜拉尼人和巴拉圭人使用甜菊糖超過1,500年，他們稱甜葉菊為ka’ahe’ê，意為「甜香草」。1931年，化學家分離出甜菊葉中兩種糖苷，甜菊糖苷 (Stevioside) 和萊鮑迪苷(rebaudioside). 一般甜菊葉味道是甜而帶少許苦甘，而當中的萊鮑迪苷則甜而不苦。

使用甜菊葉安全嗎？甜菊糖會致癌嗎？

甜菊葉是草本值物，當中副作用要視乎選購什麼產品甜菊糖，在市面上甜菊葉或甜菊糖的產品大致可分成三種：

綠葉甜菊葉 (Green leaf stevia)甜菊葉提取物 (Stevia extracts)甜菊葉甜味劑 (Altered stevia)（如：Truvia）

綠葉甜菊葉，即是一般在材料鋪可以買到的甜菊葉，當中加工步驟最少最原始。這種甜菊糖比糖甜約30-40倍。幾百年來，這種甜菊糖在南美和日本一直被用作天然甜味劑和保健食品。也可磨成粉末作糖使用。這種產品最自然，益處更大，甜葉菊副作用最少。