酸度系数 | 食品添加物合法業者資訊網
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酸度系數(英語:Acid dissociation constant,又名酸解離常數,代號Ka、pKa、pKa值),在化學及生物化學中,是指一個特定的平衡常數,以代表一種酸解離氫離子的能力。
該平衡狀況是指由一種酸(HA)中,將氫離子(即質子)轉移至水(H2O)。水的濃度[H2O]是不會在系數中顯示的。一種酸的pKa越大則酸性越弱,pKa越小則酸性越強(反過來說,Ka值越大,解離度高,酸性越強,Ka值越小,部份解離,酸性越弱)。pKa<0的酸在水中是強酸,介於0與4.0之間為中強酸,其他為弱酸。解離的化學反應(酸的游離反應通式)為:
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添加物名稱:丙酸;Propionicacid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000014126食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
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