蕃茄、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜生食好?熟食好?營養大PK | 食品添加物合法業者資訊網

蕃茄、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜 生食好?熟食好?營養大PK

蕃茄、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜既可以生吃，又可以熟吃，吃法不同，營養價值也各有千秋，吃對方法可以有效發揮其療效。生食可以保留大部分旳營養素，但要提防農藥及細菌殘留問題，若是熟食免去疑慮，且熟食可幫助具有胡蘿蔔素、茄紅素等植化素的蔬菜充分地被吸收利用。每天吃些生菜，也吃些熟菜，可以取長補短，幫助身體創造更佳的健康狀況。

「蕃茄」生食PK熟食

蕃茄是水果也是蔬菜，在被評鑑為優良「地中海式飲食」中，蕃茄是重要的食材，近年相當夯的「茄紅素」植化素，在蕃茄中就可以大大攝取到。

熟食蕃茄比生吃總體營養價值要高，如果想提高身體抗氧化能力，達到防癌功效，就選擇熟食。不過也得注意，外食的蕃茄料理中，可能高油、高鹽，反而不利健康。如果想要補充維生素C，生吃蕃茄是好選擇；建議生食與熟食可交替利用。

「胡蘿蔔」生食PK熟食

胡蘿蔔的最大營養就是β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素是一種已知的抗氧化劑，可防止細胞退化，具強大的抗衰老功效。