自己煮的粉圓(珍珠)要Q,關鍵就在冰水! | 食品添加物合法業者資訊網
2019年5月13日—珍珠奶茶是台灣人的國民美食,每當口渴或嘴饞總想來一杯,香甜Q彈的珍珠和奶香茶香完美融合的奶茶可以說是黃金組合!外頭手搖飲料店的珍珠加太少讓你 ...
珍珠奶茶是台灣人的國民美食,每當口渴或嘴饞總想來一杯,香甜Q彈的珍珠和奶香茶香完美融合的奶茶可以說是黃金組合!外頭手搖飲料店的珍珠加太少讓你喝得不過癮?出國在外懷念這杯台灣味?了解美味波霸粉圓的烹調訣竅,不妨抓緊訣竅、自己動手煮出專業級粉圓!
煮珍珠的 5 個秘訣 POINT 1 水量多波霸粉圓跟水的比例為1:6~1:8,煮粉圓的水量要足夠,才不會讓鍋中的粉圓黏在一起。
請繼續往下閱讀...
傳統市場通常賣的是無乾燥過的粉圓,特色是手指一壓就碎,比較容易煮透,不過保存期限較短;而超市販售的粉圓則是再乾燥過的,較硬也較難煮透,但保存期限長。
POINT 2 勤攪拌先用篩網把粉圓多餘的粉濾掉,開大火至水煮沸,邊倒入粉圓邊攪拌,粉圓下鍋後持續以同方向攪拌,讓粉圓在鍋內翻滾。
一定要沸水!不停攪拌能讓粉圓均勻煮透,也能避免黏在鍋子底部。
POINT 3 上蓋燜粉圓全數浮起後轉小火煮約20~30分鐘,接著關火悶30分鐘左右,記得避免在悶的過程中開蓋,否則熱氣跑掉會讓粉圓悶不透;時間到可以先撈一小匙試吃,確認有沒有悶熟。
如果一直用大火滾煮,粉圓的外層會糊掉、中間卻沒有熟透,利用餘溫讓粉圓中間悶熟是維持口感最好的方式。
POINT 4 冰水洗悶好的粉圓用濾網把水過濾,再用冰水沖洗。冰水可以讓粉圓急速降溫,收縮後的粉圓就會變得很Q呢!
冰水的量也要足夠,確認每一顆珍珠都能降溫。沖洗冰水還可以把不完整的碎珍珠洗掉,讓煮好的珍珠粒粒分明。
POINT 5 要浸泡洗到水變清澈即可蜜糖,依自己喜歡的甜度倒入適...
不只變胖大嬸!珍珠奶茶還暗藏五大毒素 | 食品添加物合法業者資訊網
奶茶的珍珠不健康是因為「它」 何不自己做健康「偽」珍珠! | 食品添加物合法業者資訊網
珍珠變Q變硬的秘密: 順丁烯二酸化學澱粉──這就是所謂 ... | 食品添加物合法業者資訊網
粉圓 | 食品添加物合法業者資訊網
粉圓珍珠- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
自己煮的粉圓(珍珠)要Q,關鍵就在冰水! | 食品添加物合法業者資訊網
自製珍珠(粉圓、波霸)真簡單!兩種材料輕鬆搞定!! | 食品添加物合法業者資訊網
【黑糖香料 BSG025-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654428
添加物名稱:黑糖香料BSG025-D2;BROWNSUGARFLAVORBSG025-D2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654428食品業者登錄字號:N-1129058...
【咖啡香料GDS1601】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000209414
添加物名稱:咖啡香料GDS1601;EVODRYTMCOFFEECREAMYBUTTERYFLAVORGDS1601食品添加物產品登錄碼:TFAB30000209414食品業者登錄...
【黑糖香料醬 A-TB6908G】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543526
添加物名稱:黑糖香料醬A-TB6908G;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543526食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:黑...
【麻油香料SFA-40974】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000472820
添加物名稱:麻油香料SFA-40974;SESAMEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000472820食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【黑糖香料 YK-701259】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670943
添加物名稱:黑糖香料YK-701259;BLACKSUGARFLAVORYK-701259食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670943食品業者登錄字號:Q-1548048...
【焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000080501
添加物名稱:焦糖香料;Cajetaflavorpowder29.21103食品添加物產品登錄碼:TFAB30000080501食品業者登錄字號:F-123123623-00000...
【榴槤香料Mb730】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000166044
添加物名稱:榴槤香料Mb730;DURIANFLAVOURMb730食品添加物產品登錄碼:TFAA30000166044食品業者登錄字號:B-128532106-00000-6...
【黑糖香料 BAW099-163H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624223
添加物名稱:黑糖香料BAW099-163H;BROWNSUGARBAW099-163H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624223食品業者登錄字號:B-189377675...
【珍珠奶茶香料粉902790MP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733594
添加物名稱:珍珠奶茶香料粉902790MP;PEARLMILKTEAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733594食品業者登錄字號:N-1707359...
【黑糖醬】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267788
添加物名稱:黑糖醬;BrownSugarPasteTH食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267788食品業者登錄字號:F-123420497-00000-4添加物分...
【珍珠奶茶香料 JS-7509231】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642043
添加物名稱:珍珠奶茶香料JS-7509231;BubbleTeaFlavorJS-7509231食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642043食品業者登錄字號:F-15...
【綠茶香料 TK-G352】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000374371
添加物名稱:綠茶香料TK-G352;GREENTEAFLAVORTK-G352食品添加物產品登錄碼:TFAA30000374371食品業者登錄字號:N-154517019-000...
【黑糖漿】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119276
添加物名稱:黑糖漿;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119276食品業者登錄字號:A-197283172-00000-7添加物分類:著色劑型態:液狀...
【雞蛋香料 4008】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000124666
添加物名稱:雞蛋香料4008;MaskEggFlavour4008食品添加物產品登錄碼:TFAA30000124666食品業者登錄字號:D-170631830-00000-9添...
【黑糖香料TTF-206001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710588
添加物名稱:黑糖香料TTF-206001;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710588食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:型...