梅糖酒比例怎麼抓？該釀多久？可能的失敗原因？ | 食品添加物合法業者資訊網

梅酒需要釀多久？—該使用青梅還是黃梅？梅酒需要釀多久？梅子大小顆有差嗎？酒精濃度低的酒可以釀嗎？泡梅酒前梅子需要 ...

每年的清明節前後，就是梅酒開釀的時節，喜歡喝梅酒的人可以趕快趁著這時候 DIY自己動手做，畢竟自家製才能調配出最喜歡的梅酒風味。

這邊文章我盡量地詳細介紹所有泡梅酒的步驟、梅子處理方式、比例以及注意事項，讓大家能夠簡單上手梅酒的做法，也避免可能的失敗原因哦！

撰寫日期：2022年 4月

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其實嚴格說起來，目前大家普遍上所說的「釀」梅酒，實際上應該只是「泡」梅酒啦。

畢竟我們只是把梅子放進酒精裡，讓梅子本身的風味物理析出，與基酒混合交融，而不是讓果實產生化學反應的發酵。

所以做法相當簡單容易，原則上是不會有失敗可能的！

梅酒材料很簡單，就是罐子、酒、梅子跟糖。

盡量選用瓶身是玻璃材質的罐子，畢竟需要在酒精液裡浸泡數個月甚至數年。

可以在五金行、生活百貨或是 IKEA之類的購買適合的容器，我自己是到 IKEA買了密封的萬用罐，因為第一年釀的時候怕失敗跟不好喝，所以選用的是 1.7公升，後來就一直沿用至今。

但假如喜歡喝梅酒的人，建議買大一點比較方便，印象中有 3.3公升的罐子。

每年大約清明前後都有梅子，原...