肉荳蔻食譜和烹飪技巧 | 食品添加物合法業者資訊網
荳蔻碾碎機應該是每個廚房的基本設備的一部分,但如果您沒有,可以使用更大的手持式刨絲器上最好的刀片。新鮮肉荳蔻和商業用地之間的區別就像白天和黑夜。
新鮮磨碎的肉荳蔻在商業場地以上數英里
新鮮的全肉荳蔻一旦它被磨碎,肉荳蔻即將失去提供其風味和口味的油,所以推薦使用新鮮的肉荳蔻,以獲得新鮮油的全部益處。 荳蔻碾碎機應該是每個廚房的基本設備的一部分,但如果您沒有,可以使用更大的手持式刨絲器上最好的刀片。 新鮮肉荳蔻和商業用地之間的區別就像白天和黑夜。
對高品質的新鮮肉荳蔻進行檢測就像將一根長約1厘米的針頭插入肉中一樣簡單; 如果一小滴油滲出,堅果就很好。 理想情況下,在烹飪過程結束時應添加新鮮磨碎的肉荳蔻,因為熱量會降低風味。
肉荳蔻存儲整個新鮮肉荳蔻,以及肉荳蔻和肉荳蔻[1] ,應該放在一個密封的罐子或容器中,放在陰涼黑暗的地方。 將剩餘的新鮮肉荳蔻緊緊包裹起來,這樣油不會丟失。
用肉荳蔻烹飪肉荳蔻比肉荳蔻稍甜一些,對於調味醬也很重要,烤製或燉過的水果,奶油蛋羹,蛋酒,拳,咖哩,醬汁(特別是洋蔥和牛奶調味醬),麵食和蔬菜(特別是菠菜)也很好。
一整粒肉荳蔻磨碎,產生2至3茶匙肉荳蔻粉。 梅斯可能會被用來代替肉荳蔻,反之亦然,但顯然,最終結果的味道會受到任何替代品的影響。
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