台式早餐精髓,美而美沙拉醬一次教會你!吃貨必學必勝版! | 食品添加物合法業者資訊網
美乃滋/沙拉醬——自製教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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開啟一天的美食。
早餐店裡抹在三明治中,那甜甜的滋味,淡淡的清香,是大人小孩都愛的美乃滋。
清麗的黃色帶著透明的抹醬,塗抹在微微焦香的吐司上,爽口又清新,喚醒了早晨懶洋洋的一天。
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如何做出好吃的台式美乃滋?
蛋黃醬(法語:mayonnaise),字詞起緣於法國,而台灣將其音譯為「美乃滋」,有時又稱「沙拉醬」,是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋製成的濃稠半固體調味醬。
台式美乃滋一般的作法,是使用全蛋,也有人只使用蛋黃的部分,相較於法國美乃滋味道會比較清淡一點。也有人將蛋改為玉米粉,呈現的會是比較透明的美乃滋。
而我使用全蛋作法,因為蛋白含有天然抑菌劑,可以保護營養的蛋黃不被細菌入侵。
有人反應知名早餐店的美乃滋甜味比較重,所以不喜歡太甜的,可以自行調整砂糖的份量喔。
食材準備
*可按比例減半,但至少要有一顆蛋黃。
・ 常溫雞蛋 一顆
・ 砂糖 80公克
・ 鹽 ...
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