綠蘋果和紅蘋果的營養價值有差異嗎？怎麼吃才能降低壞膽固醇 ... | 食品添加物合法業者資訊網

不過，相信看到這裡一定有人會想問，只有40名受試者，研究規模並不算大，真的能證實食用新鮮蘋果，對於降低壞膽固醇影響的高血脂症真有其益處嗎？對此，鄭欣宜營養師指出， ...

「一天一蘋果，醫生遠離我」相信大家對這句西方諺語一點都不陌生。而近期一份發表於《美國臨床營養學雜誌》的小規模人體研究更發現，每天吃2顆新鮮綠蘋果，有助降低血液中的壞膽固醇含量。但是，到底蘋果有何神奇之處，能輔助降低壞膽固醇？綠蘋果和紅蘋果的營養價值有差異嗎？怎麼吃才加分？就讓專業營養師來為我們解答！

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鄭欣宜營養師表示，該份研究總共招募了43名年齡介於29～69歲之間，BMI（kg/m2）為19～33，TC> 5.2mmol/L（輕度高膽固醇）的健康志願者（25名女性，18名男性），最後有效結果為40人（23位女性，17位男性）。

研究分為實驗組及對照組，實驗組為每天吃2個由研究人員提供綠蘋果，持續2個月；而對照組則是每天喝2杯同樣由研究人員提供，卡路里與上述2顆蘋果相同的蘋果飲料，並於實驗前後都進行例行性的血液檢查。歷經2個月實驗後發現，吃新鮮蘋果的實驗組，其「壞」膽固醇（LDL，低密度脂蛋白）平均比喝蘋果飲料的對照組低3.6％。

不過，相信看到這裡一定有人會想問，只有40名受試者，研究規模並不算大，真的能證實食用新鮮蘋果，對於降低壞膽固醇影響的高血脂症真有其益處嗎？對此，鄭欣宜營養師指出，雖然以人體研究實驗來說，40名受試者的樣本數並不多，但相較於過往提到食用蘋果與壞膽固醇間的關係，多以動物實驗佐證研究來說，此份以人體進行的研究試驗，還是有其一定的參考價值。

蘋果中富含的果膠（水溶性膳食纖維）、蘋果多酚、槲皮素等營養素，對於人體健康益處良多。（圖/華人健康網提供）

但究竟蘋果有何神奇之處，能在許多...