懸浮液 | 食品添加物合法業者資訊網

在某些混合物中，分布在液體材料中的物質並不是被溶解，而僅僅是分散在其中，一旦混合物停止振盪，就會沉澱下來，這種不均勻的、異質的混合物，我們稱之為懸浮 ...

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溶質大小：懸浮液中的固體顆粒的粒徑為10-3~10-4cm，大於膠體。

（1）懸浮液的多分散性：懸浮液中固體顆粒的粒度分布決定了它既有膠體的鮮明特徵，又不同於真膠體。因此，Williams將這樣的懸浮液稱為膠態—非膠態混合懸浮液。

（2）懸浮液中固體顆粒之間的相互作用：懸浮液中固體顆粒之間的相互作用不容忽視，甚至起主導作用。對於彌散於液體中的微細顆粒，它們之間的相互作用主要是表面力，表面力以及流體動力的綜合作用導致顆粒相互吸引聚集成團；或者相互排斥，穩定分散。因此，懸浮液中吲體顆粒不能看成是彼此孤立的、隔斷的，也不能看作一個穩定的體系。

（3）懸浮液的流體動力學狀態。

（4）懸浮液的獨特的流變行為：在液相介質與固體顆粒組成的懸浮液中，除存在液體分子間的相互作用外，還存在顆粒之間及顆粒與液相互作用。因此，懸浮液的流變行為比均質液相複雜得多。