煉乳的百變用法！只拿來淋剉冰就太可惜了 | 食品添加物合法業者資訊網

夏天吃剉冰時，如果把煉乳淋在冰上，吃起來就會甜滋滋又透心涼，而冬天吃草莓時，也有許多人會用草莓沾煉乳吃，還可以把煉乳塗在吐司上。今天我們要跟大家分享的就是煉乳的 4 種美味用法，但首先一起來看看如何自製煉乳吧！材料只需要牛奶和砂糖，家裡有麥芽糖的話也可以加入，只要將所有材料放進鍋裡煮即可，趕快來試作吧！

學會如何自製煉乳後，就可以將它用在以下食物中。

喜歡在咖啡或茶中加入砂糖的朋友們，也可以用煉乳來取代砂糖，而且加入熱飲或冰飲都可以，事實上越南冰咖啡、泰式奶茶與印度拉茶就經常會使用煉乳。如果你想做鍋煮奶茶，也可以將牛奶、茶葉與煉乳一起放進鍋子裡煮，快要煮滾時就能停火。對煉乳飲品有興趣的話，可以跟著下方食譜一起做。

其實煉乳是很適合用來做烘焙料理的食材，煉乳的主要成份是含有大量蛋白質的牛奶，所以很適合用來做高蛋白點心棒，而煉乳濃稠的質地，也很適合用來製作軟糖與焦糖醬，還能將煉乳拌入做蛋糕、麵包、餅乾的麵團或麵糊中，想混入內餡裡也沒問題。想利用煉乳做餅乾或蛋糕的話，可參考下方食譜。

我們可以將 1 大匙或 2 大匙的煉乳加入醃醬中，再把豬肉或雞肉放進去醃即可。煉乳尤其適合和椰奶做搭配，如果你對這個組合感到好奇的話，可參考下方的醃醬作法。

材料：

作法：