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2020年12月19日—食材以及調味料的準備:雞半隻、料酒一茶匙、生抽一茶匙、香葉2片、幹辣椒一小碗、八角2顆、花椒一小把、大蒜5瓣、薑、蔥一根、辣椒粉半 ...
【辣子雞】
食材以及調味料的準備:雞半隻、料酒一茶匙、生抽一茶匙、香葉2片、幹辣椒一小碗、八角2顆、花椒一小把、大蒜5瓣、薑、蔥一根、辣椒粉半茶匙、孜然粉半茶匙。
烹飪制作過程:
1、雞肉請老板砍小,拿回家再切成4厘米大小的肉塊洗幹凈。蔥薑蒜洗幹凈,薑切片、蔥切段,雞肉放入料酒和生抽醃制20分鐘。
2、鍋裡倒入大量油,下雞肉炸至表面微黃撈出。
3、鍋裡留少許油,放大蒜瓣、薑片、蔥段炒幾下,再倒入辣椒、八角、香葉、花椒炒20秒後倒入炸好的雞肉。
4、翻炒均勻後加入一茶匙生抽、辣椒粉、孜然粉、少許鹽翻炒均勻後再炒一分鐘出鍋啦。
小提示:雞肉一定要切小塊,小塊小塊的入味又好吃。要是不能判斷雞肉是否微黃了,你就炸到雞肉沒有水份,鍋裡隻有油和雞肉的那種就行了。
【魚香肉絲】
食材以及調味料的準備:瘦肉,木耳,青椒,胡蘿卜,醋,糖,淀粉,生抽,蠔油,蔥,蒜,豆瓣醬,料酒。
烹飪制作過程:
1、準備好食材,瘦肉或者裡脊肉切絲,木耳泡發後切絲,青椒切絲,胡蘿卜切絲,蔥切蔥花,蒜切蒜末備用。
2、碗中放入肉絲,放料酒,生抽,淀粉,抓均勻醃制。
3、調個魚香汁兩勺勺醋,兩勺糖,兩勺勺生抽,一勺蠔油,一勺淀粉,適量的水攪拌均勻。
4、起鍋燒油炒至肉絲變色撈出備用,接著鍋留底油爆香蔥蒜,加入豆瓣醬小火炒出紅油,接著加入辣椒絲,胡蘿卜絲,木耳絲翻炒均勻,放肉絲翻炒後加入魚香汁。大火收汁翻拌均勻即可出鍋啦!
小提示:肉放淀粉、料酒醃制一下再炒比較嫩。醋的話選用的是紅糖醋,主要原料為小米,性溫,口感好,...
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