【Cindy下廚趣】迷迭香烤全雞 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年7月26日—把奶油、2根切碎磨碎的迷迭香、適量鹽、黑胡椒、2瓣蒜碎、些許紅椒粉(可省)混合~均勻抹在全雞~2.1顆檸檬、2根百里香~塞進雞肚肚~(建議檸檬烤 ...
最近常被人問起"Cindy..妳怎麼都不寫文了?"
我發現~
以前寫文章是一種習慣~
現在不寫文..也慢慢變成一種習慣…
沒有寫文章的生活~倒也簡單自在..
吃飯..不用忙於拍照..而讓食物冷掉…
也不需要試吃後..面臨寫文或被催稿….
自然而然… 放慢腳步.. 享受這種輕鬆的感覺…
最近動手做了烤全雞..作法沒有想像中的難..
在家也能吃到薄脆的烤雞…
忍不住和大家分享…
這次的烤雞是去City super買的黑金鑽土雞
皮滿薄的..肉質也不錯…
作法參考了奧利佛及葛妮絲派特洛
作法:
1.把奶油、2根切碎磨碎的迷迭香、適量鹽、黑胡椒、2瓣蒜碎、些許紅椒粉(可省)混合~均勻抹在全雞~
2.1顆檸檬、2根百里香~塞進雞肚肚~(建議檸檬烤到一半時就拿到..才不會有苦味)
3.用手指放入雞胸肉及雞皮之間 , 把筋膜弄斷,讓雞皮和胸部之間分開 (這樣外皮可以更薄酥), 也塗一些奶油在皮和胸之間! 4.用繩子固定好全雞
5.烤箱200度 , 烤1小時或1小時20分(看雞的大小)~每20分鐘~就換方向烤~並把烤盤上滴落的雞油~再回淋到雞上~每個面盡量都烤到!
6.烤到外皮上色熟透了..並把雞油倒出來(可以有很多用途).....
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