古早味手作最高！椰香奶酥抹醬＆奶酥厚片Coconut Cream ... | 食品添加物合法業者資訊網

2015年6月12日—※液體糖漿主要是增加抹醬的濕度，改成鮮奶、鮮奶油、煉乳也是相同功效，拌勻後冷藏保存。作法。Step1．將所有抹醬材料以湯匙攪勻（或以食物調理機打勻 ...

【本文同步刊登於遠見雜誌網路獨享生活情報[1]、愛料理生活誌[2]】

文字攝影。Belles Lab 貝兒實驗室 @ California, USA

前幾天看了齣古裝劇，戲裡說到人可以隱姓埋名、隱藏口音，但你吃的食物騙不了人，循食物追人最後揭破重大秘密。英文諺語總說「You are what you eat 人如其食」，雖然放在這裡扭曲了原意，但也真的只有走過大江南北、遍嚐異國美食，才會突然發現味蕾細胞最眷戀的，還是紅蔥酥、香菇、蝦米等台味。今天寫這篇來懷舊，懷念中學時期的泡沫紅茶店，香甜誘人的椰子奶酥厚片是甜點類第一名，烤到金黃酥香的奶酥微微凝結，在鬆軟吐司上形成一層脆殼，一口咬下像是到了熱帶天堂。市售抹醬難免不安心，貝兒精心研發的無蛋版奶酥抹醬讓你在家就可享受兒時好滋味！

講到懷舊食物，前兩天烹飪社團朋友波出一張肉粽淋上東泉辣椒醬的照片，饞煞了一堆在美台中人，大家很有默契地全部抓錯重點，一逕兒地討論起對東泉辣教醬的愛好，還有台中人都怎麼吃，那情境之熱絡彷彿立馬就可以開團購。台中人很妙，早餐喜歡吃炒麵配豬血湯，傳統上吃飽好做工，我胃口沒這麼大，當成早午餐吃下肚，可以一路飽到傍晚。炒麵各有擅場，共通點是淋上滿滿辣椒醬，甜中帶辣的曼妙滋味讓食物多了濃濃古早味。

小時候媽媽的公司就在東泉辣椒工廠附近，這家年逾一甲子的釀造廠天天飄著辣椒香，每每經過位在傳統市場巷底裡的老舊建築，那股揮之不去的醬香都會引起一陣味覺顫動。辣椒醬的深色玻璃瓶類似啤酒瓶，上頭還有個小鐵蓋，用紅色塑膠繩綁著，印象裡所有臨街小吃攤都會擺上一瓶。除了炒麵，滷味（尤其滷米血）、水煎包、蛋餅、油飯、蘿蔔糕、黑白切、米腸、鍋貼、大麵羹都好適合，穠纖合度的甜辣鹹香特別能襯托油煎過的香氣。端午肉粽當然也是絕配，如果愛之味甜辣醬加肉粽是95分，淋了東泉的肉粽絕對有120分！

長大的好處是可以為自己選...