半熟蜂蜜蛋糕（凹蛋糕） | 食品添加物合法業者資訊網

2013年4月25日—半熟蜂蜜蛋糕（凹蛋糕）·1.雞蛋1顆+3個蛋黃放入工作鋼盆中,倒入細砂糖及蜂蜜·2.用打蛋器低速將雞蛋與細砂糖及蜂蜜打散並混合均勻·3.將工作盆放入煮至50 ...

濃郁的蜂蜜雞蛋香，簡樸的外表，這一款由日本 紅到台灣的蛋糕特別的地方就是烘烤到半熟，可 以吃到組織特別的口感。

材料及做法都十分簡單，熟度可以依照個人喜歡 調整，約莫一個小時就可以享用到美味的下午茶 。想嚐鮮的朋友可以自己動手試試看~~

半熟蜂蜜蛋糕 6吋圓模1個

材料: 雞蛋1顆,蛋黃3個,細砂糖30g,蜂蜜15g, 低筋麵粉20g,香草精1/4茶匙,

事前準備工作: 1.所有材料秤量好,雞蛋3顆將蛋黃分出,只取蛋黃 2.低筋麵粉使用濾網過篩 3.烤模內部鋪上一張防沾烤焙紙 4.準備一個工作鋼盆,裝上水煮至50度c關火 5.烤箱事先預熱至170度c

步驟: 1.雞蛋1顆+3個蛋黃放入工作鋼盆中,倒入細砂糖及蜂蜜 2.用打蛋器低速將雞蛋與細砂糖及蜂蜜打散並混合均勻 3.將工作盆放入煮至50度c的溫水中隔水加溫 4.然後打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度    (約8-10分鐘) 5.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的    摺疊痕跡就是打好了

6.將香草精淋灑在蛋糊上,用橡皮括刀混合均勻 7.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感) 8.完成的麵糊倒入烤模中

9.放入已經預熱至170度C的烤箱中烘烤16-20分鐘取出    (若希望蛋糕內部比較熟,烘烤時間可以延長至20分鐘) 10.將蛋糕移出烤模,放至鐵網架上至涼再將紙撕開       (若要送人,...