蜂蜜梅酒。自然釀造 | 食品添加物合法業者資訊網

2010年3月29日—這完全是用蜂蜜、糖與青梅自然發酵釀造出來的，冬天喝溫熱的，夏天加冰塊喝冰的.其中的蜂蜜梅撈起直接吃可以幫助消化。青梅就是這麼 ...

清明節前我最重要的事就是醃梅子，這是去年釀的 蜂蜜梅酒。經過一整年的時間，我的梅酒變成美麗 的深琥珀色，入口溫潤酸甜，好喝的不得了。

這完全是用蜂蜜、糖與青梅自然發酵釀造出來的， 冬天喝溫熱的，夏天加冰塊喝冰的.其中的蜂蜜梅撈 起直接吃可以幫助消化。青梅就是這麼迷人，每年 都要醃漬一缸已經變成一種習慣。

今年照樣訂了10斤的青梅，打算來做紫蘇梅。想自 己醃漬一些梅子的朋友要趁這一段時間才買的到青 梅，時間很短,要把握~

蜂蜜梅酒。自然釀造

材料: 新鮮 6分熟的青梅6公斤 蜂蜜 1公斤 黃砂糖 2公斤

步驟: 1.新鮮青梅清洗乾淨，用牙籤將蒂頭去除 2.平鋪在乾淨板子上完全晾乾    (可以用吹風機吹乾) 3.用刀在表面稍微劃 4-5刀 4.把蜂蜜與青梅混合均勻，放入乾淨的玻璃瓶中

5.接下來一星期，每天搖晃一下瓶身，使得蜂蜜與青梅混合均勻 6.一星期後，將 1公斤的黃砂糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻 7.接下來一星期，每天搖晃一下瓶身，使得黃砂糖與青梅混合均勻 8.再度將剩下 1公斤的黃砂糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻 9.每天搖晃一下瓶身，使得黃砂糖與青梅混合均勻 10.放在陰涼處靜置 6個月以上就可以開瓶飲用

補充: 1.梅子不要裝的太滿，因為製作過程中會一直出水 2.過程中會冒泡泡是正常的，這是發酵的關係 3.玻璃瓶洗乾淨後請用吹風機吹乾

其他醃梅做法請參考: 綠茶梅 [1]

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