法式紅酒燉牛肉，重現 美味關係 Julia Child經典食譜！ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年1月8日—法式紅酒燉牛肉（Beefstew)是一道用「時間」換來的美味料理，雖然不是那種三十分鐘可以上桌的快速料理，可是它的美味經得起考驗，難怪是法國經典名 ...

法式紅酒燉牛肉（Beef stew / Boeuf bourguignon) 是一道用「時間」換來的美味料理，雖然不是那種三十分鐘可以上桌的快速料理，可是它的美味經得起考驗，難怪是法國經典名菜！

長時間低溫燉煮後原本充滿筋性、堅硬的肉塊被燉到直接用叉子就可以輕鬆分開的柔軟多汁，其他配菜也很精彩，咬下去會噴汁的蒜香蘑菇，甜美的紅蘿蔔、洋蔥，搭配味道很有深度的深褐色醬汁… 嗯～～～每一口味道都不斷轉換，美味小宇宙大～爆～發，一個多小時的等待好值得而且“人生就應該浪費在美好的事物上”不是嗎？

這份食譜源自美國名廚茱莉亞柴爾德（Julia Child），在料理電影美味關係 (Julie & Julia)出現過，最近在Netflix上重看了電影還感動再度哭了一下下，看到Julie透過寫料理部落格開啟她的第二人生，一路挑戰茱莉亞柴爾德的食譜，一邊克服自己人生/職場的種種關卡，轉職部落客的我很能感同身受😭

電影內有一道料理對Julie特別重要，除了跟活龍蝦對決的經典橋段，就是挑戰法菜經典 “勃根地紅酒燉牛肉”。看到Julie吃到燉牛肉的那刻超～滿～足的表情，一下就被她說服出門去採買“很合理價格用在料理上不心痛”的勃根地紅酒，並且認真地研究茱莉亞柴爾德的原始食譜，以她的食譜為基礎，加了我自己的變化，以及不太尋常的秘密食材，最後的成品超好吃的，不得不同意Julie的結語：Julia Child 是料理天才！

⟪美味關係⟫ 中Julie做法式紅酒燉牛肉的片段，演員Amy Adams 實在是太可愛了啦 <3 她邊煮邊說覺得名廚Julia Child好像站在她旁邊一樣，但是馬上接著說其實是自言自語居多，哈哈。我寫部落格也常常感覺這樣，要很會自言自語

這道料理的主角是牛肉，所以選擇對的部位是成敗的關鍵。因為需要長時間燉煮，「帶有一定脂肪比例，有肥有瘦的部位」最佳，...