[問題] 關於烤布丁的擬固問題 | 食品添加物合法業者資訊網

布丁不夠凝固-如果烤箱沒問題的話那我想會不會是鮮奶煮熱後我冷卻的不夠溫所以加入蛋液去烘烤後導致布丁無法凝固因為那杯布丁液我後來又加...

布丁不夠凝固- 如果烤箱沒問題的話那我想會不會是鮮奶煮熱後我冷卻的不夠溫所以加入蛋液去烘烤後導致布丁無法凝固因為那杯布丁液我後來又加...

2021年6月5日 — 液體比例太高，約略來說布丁的液體高於蛋量4倍、布蕾的液體高於蛋量6倍，蛋的凝結力可能會低到無法成型。烤溫不足，可能家裡的烤箱溫度比別人的低，試著 ... Read More

2021年12月19日 — 在另一個碗中打入4顆蛋拌勻後過篩，. 分次加入布丁牛奶液中拌勻！（主要還是要看你的布丁液的顏色，呈現鵝黃色即可）. Read More

2020年5月9日 — 牛奶400克鮮奶油190克(食譜寫280克，我買小罐不夠份量) 一顆全蛋+三顆蛋黃(影片中說的數量) 砂糖40克(減少10克) 香草籽醬一茶匙放入烤箱150度1小時拿 ... Read More

2021年3月19日 — 您好，您的布丁之所以會不凝固，是因為您在製作過程中沒有加入瓊脂或明膠或澱粉，這些物質都會使物體凝固。如果您看有個別布丁不用加這些物質都能凝固，這 ... Read More

2020年5月9日 — 大家好：我參照youtube厭世甜點店的布丁作法https://www.youtube.com/watch?v=hBYQqVavND4 牛奶400克鮮奶油190克(食譜寫280克，我買小罐不夠… Read More

布丁不夠凝固- 如果烤箱沒問題的話那我想會不會是鮮奶煮熱後我冷卻的不夠溫所以加入蛋液去烘烤後導致布丁無法凝固因為那杯布丁液我後來又加... Read More

2021年3月20日 — 時間不夠？比例不對？沒加別的成分？或者溫度不對？ 5樓：匿名使用者. 要放冰箱的冷凍室才可以凝固 ... Read More

布丁不夠凝固在[問題] 布丁-冰過後中間有些還是液狀的- 看板cookclub 的推薦 ... 這樣是我原本煮的不夠久嗎？ ... 可以把已經冰過的布丁再煮一遍嗎？ ... 要怎樣才會完整好倒呢？ Read More

2022年4月4日 — 步驟3：焦糖液一煮好要馬上倒入布丁瓶中，否則會很快變硬凝固。 ... 打開鋁箔紙檢查一下布丁，傾斜瓶子，如果是這樣有凸起的小肚子，代表還不夠凝固， ... Read More

如照片（把杯子朝右傾，右邊有流出的蛋液）冰過2小時後，把杯子傾斜，可以看到中間流出蛋液這樣是我原本煮的不夠久嗎？（是用平底鍋隔水加熱煮的） ... Read More

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