【最完整的馬來椰漿飯食譜】學會就在家動手做吧！絕對比外頭 ... | 食品添加物合法業者資訊網

–椰漿飯做法：1）米洗淨，浸泡一會兒（約15分鐘）。濾干水。放入電飯鍋裡備用。2）鍋燒熱，放入一點點食油，把香茅，蔥頭， ...

“Nasi Lemak”這道美食最早是由馬來人創發的，直至現在，依然可以在東南亞一帶，包括馬來西亞、新加坡、汶萊等東南亞一帶的國家品嘗一番。在馬來西亞這個赤道國家，“Nasi Lemak”已經漸漸普及了，不再只是馬來人喜好的美食，甚至衍生至華人、印度的族群。但在馬來西亞，人們多把這道美食當成早餐哦！

Nasi Lemak,從馬來文的意義看來，意思指的就是“油膩的飯” 。 Lemak在馬來文的意思是脂肪，而Nasi指的是白飯，所以照字面來看譯為“油膩的飯” 。當然！發跡於馬來人族群的這道美食，指的不是油膩，而是把“油膩”幻化成“ 富足”的意思。為何說是“富足”呢？因為一碗椰漿飯內配料豐富，看了無不讓人垂涎欲滴，吃了當然會飽足一頓！ （吃多了，體重也會跟著上升！）這間接也說明了，這道美食在早期的時候，只有好野人才有辦法吃得到的哦！

說了那麼多，該是介紹這篇文章的重頭戲了！ Nasi Lemak或椰漿飯，主要是用椰漿煮成的白飯。用椰漿煮成的白飯會比普通白飯來得香，而且白飯在咀嚼的時候還能散發淡淡的椰香在嘴巴中。除了椰漿飯之外，Nasi Lemak的靈魂人物便是它那辣死人不償命的醬汁！看起來紅彤彤的一碗醬汁，看似辣椒、看似咖喱，都不是！它其實是屬於東南亞特制的醬料，稱為Sambal（參巴），是辣椒醬的一種。但是Sambal的准備程序較為復雜，必須准備許多辛香料，例如洋蔥、干辣椒、開陽（小蝦米）等。准備好後，再把這些辛香料倒入調理機攪拌成糊，接著熱鍋後，淋上香油，將Balachan（馬來棧，也就是香料的一種）下鍋煮糊至泛出油脂，然後再加入白糖或冰糖及羅望子汁下鍋，最後放入之前攪碎的香料，這樣，一鍋紅通通，香辣撲鼻的Sambal便完成了！當然，假如你是一位不吃辣的朋友，可以選擇淋少許的Sambal便已足夠。

前提說了Nasi Lemak在馬來人寓意指的是富足，當然裡頭的配料也是相當豐富。用荷葉包裹的Nasi Lemak，打開熱騰騰的飯，除了一陣椰香，還有淡淡的荷葉香味撲鼻而來。馬來西亞的Nasi Lemak最常見的主角莫過於銀魚子（馬來西亞俗稱江魚仔）。將銀魚炸透後，其口感酥脆...