美食考究:馬來西亞的國菜是這個嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
布倫達·班尼迪
(Brenda
Benedict)
2019年12月25日
圖像來源,Getty Images
顯然,椰漿飯(nasi lemak)是馬來西亞的國菜。
要問馬來西亞人為何喜歡椰漿飯,立刻會得到各種回答。許多人把椰漿飯與童年的味道和氣味聯繫起來。也有人說,椰漿飯混合的味道和質地,正是一頓好的馬來西亞餐所必須的:辛辣味、鹹味、奶油味和甜味混雜在一起,柔軟且鬆脆。馬來西亞人自己也承認,沒有什麼能比食物更能把這個多元文化的國家團結在一起了。因此,椰漿飯不僅是他們的美食,也代表了他們的共同身份。
第一代馬來西亞人西斯拉克(Nages Sieslack)說:「我母親從印度移民到這裏,這是她學會的第一道馬來菜。做法很簡單,但味道很獨特。任何時候都可以享用,永遠不會有錯。」
馬來西亞最有代表性的葉包椰漿飯(nasi lemak bungkus)通常在路邊攤或食品卡車上兜售。這道菜由椰奶蒸飯、香斑斕葉、辣椒醬、炸花生鳳尾魚、黃瓜片和半個煮雞蛋共同構成。用雙層的香蕉葉和舊報紙(或棕色蠟紙)緊緊包裹成金字塔形狀。顧客還可以選擇各種配菜,如牛肉巴東,五香炸雞或各種海鮮配菜。
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