重乳酪蛋糕(附6吋、8吋及10吋材料份量) | 食品添加物合法業者資訊網
2015年2月26日—以180度烤45~70分鐘,以caketester(或竹籤)插入中心,無沾黏即可出爐。註1.在烤盤中倒入熱水一起烤的方式,稱為水浴法。使用水浴法,乳酪蛋糕較不 ...
這個配方的重乳酪蛋糕有著濃醇奶香,帶著淡淡的檸檬味,有重乳酪的香濃滋味卻又不膩口。
無需打發雞蛋,所以根本就是零失敗,快自己動手試試吧!
以下材料份量可做出6吋重乳酪蛋糕一個:)
(8吋及10吋材料份量補充在最下方)
你需要:
6吋分離模一個
在圓形邊和底盤間,夾入烘焙紙一張,方便完成後直接將重乳酪蛋糕移至盤子上。(可省略此步驟)
先將分離模用兩層鋁箔紙包起。
(使用分離模較方便將重乳酪取出,但進烤箱烘烤時要用水浴法,所以必須要包上鋁箔以防止進水)
材料:
cream cheese 300g
雞蛋 約72g
天然無鹽奶油 60g
消化餅120g 約8片
砂糖72g
鮮奶油150g
牛奶60g
萊姆汁 約45~50g
玉米粉10g
註:我的經驗是進口萊姆較多汁,但酸度較低。(通常是黃色的)
而台灣產的檸檬酸度較高,能擠出的檸檬汁較少。(通常是綠色的)
若使用檸檬汁,可以將份量減至萊姆汁的2/3,成品才不會過酸喔!
作法:
圖一:300g cream cheese切小塊,在室溫中放軟。
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