令人感恩的綠豆粉粿 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年7月26日—傳統的綠豆粉粿是由綠豆粉（去殼的綠豆磨製成的粉狀）熬煮而成，而把綠豆粉製綠豆粉粿只是後端的一項工作而已。首先必須先將綠豆製成綠豆粉，30斤綠豆約 ...

天氣實在熱到讓腦筋裏充滿著「冰與涼」的關係字，今天陪老婆上菜市場，突然想到自己做「黑糖粉粿」來吃，老婆問『到底是加什麼粉』？我答『不知道』，好啦，既然不知道，那回家上網弄清楚再做吧！找啊找，突然發現一篇「真誠的綠豆粉粿，來囉！」詳細看完，有些感動，發現他不只是描述綠豆粉粿作法而已，也加入了許多令人感恩的文化情塑，我覺得應該把它引用給大家欣賞，同時也感謝作者的用心，對這片土地的感恩。

引用文章如下：

在此，感謝老闆願意將這綠豆粉粿製作的方法公開！因為有你們的「願意」、「堅持」，現今我們才能享用到以純手工、傳統方法製作的真誠美食。這是打從心底的感謝，謝謝你！

為了解開我對綠豆粉粿的好奇，頂著 30 度的高溫，騎了近 40 公里 的機車來到新營市近郊的新港東，雖然我有住址但在鄉下找門牌號碼並不是一件容易的事，在路口的雜貨店問了做綠豆粉粿人家的位置，中午 12 ： 40 分我終於到了製作綠豆粉粿的 「灶腳」。

這個 「灶腳」設在一個倉庫裡面（一般的農家都會建置一個倉庫，收放農務的所需工具），而做出讓人吃了會讓人感動的綠豆粉粿是一個古早的「灶」上熬煮。為了配合我要去採訪，老闆放棄休假特別製作綠豆粉粿給我看（星期一公休，所以星期日不做），也因為如此星期一他還是得外出去賣綠豆粉粿。

老闆說：經營這種手工傳統食物，賺的每一分錢都是辛苦的勞力工資，而且並不是一整年都可以營業，一到冬天就必須休息。原來賣綠豆粉粿是副業，老闆的正職是農夫。他預測今年的稻米價格好，連同自己的地，今年種植 六甲地的稻米，早上六點多出門賣綠豆粉粿，回家之後開始製作明天要賣綠豆粉粿，過午之後要到田忙碌農事…。

傳統的綠豆粉粿是由綠豆粉（去殼的綠豆磨製成的粉狀）熬煮而成，而把綠豆粉製綠豆粉粿只是後端的一項工作而已。首先必須先將綠豆製成綠豆粉， 30 斤綠豆約可製成 10 斤粉，一星期約需要製作 2-3 次的綠豆粉。製作綠豆粉...