紅醬 | 食品添加物合法業者資訊網
![紅醬](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2021年12月11日—紅醬:經典五辛素番茄義大利麵/附:全素版·1.用橄欖油中火爆香材料a,每一種都分次加入翻炒,要炒到菇類都出水濕潤狀態!·2.加入b繼續翻炒約3分鐘·3.
![紅醬](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
百吃不厭的經典口味! 好吃又好做的番茄義大利麵!懶媽媽的最愛! 以下收集數個版本,也有全素的紅醬配方喔!
以下這個是經典五辛植物素,沒有添加素碎肉,常常見到義大利媽媽在家裡做的基礎配方就是像這樣,非常單純的植物素,沒有什麼肉或是海鮮,就是自家花園裡種什麼,摘下來就回廚房煮了簡單的麵來吃。
就這麼簡單與平實,才叫經典啊!
材料:三人份
中型以上洋蔥約1個,切碎 大蒜2瓣切末 玉米筍數支 蘑菇數朵
(耐煮蔬菜都可以)
中型以上的番茄1~2個,切碎末(含湯汁)
青椒半個不到,切碎
番茄糊3~5大匙
月桂葉3片
迷迭香或奧勒岡 羅勒 少許 煮好的義大利麵三人份
加料區: 也可以用西洋芹末一起去炒,香味會更升級。
做好後灑上起司粉和黑胡椒粉,或是九層塔,都很讚喔!
做法: 1.用橄欖油慢慢炒香洋蔥和大蒜後才加入蘑菇炒,這個步驟很重要,可以轉化洋蔥的嗆味變成鮮甜味(中小火至少3分鐘),顏色也會慢慢變成褐色。蘑菇也是芳香食材,也會和洋蔥一起變色,這兩者融合之後的味道超鮮美!之後加入新鮮的番茄碎繼續炒,番茄碎會和洋蔥蘑菇糊一起變化,也多了茄子湯汁,會慢慢糊化成為更好吃的鮮味。(茄皮如果在炒的過程中脫落,就用筷子取出)(如果切得夠碎就看不出來可以省略)
2.然後加入玉米筍,蘑菇和番茄糊以及一點水,炒散開來。成為有湯汁的樣子。 3.加鹽和青椒還有煮好的義大利麵下去共煮一下就好啦~真的超簡單喔~
使用番茄糊做起來會有濃稠的醬汁感。
試吃的時候可以考慮是否還要增加蕃茄...
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【蕃茄香料粉901862IP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000417649
添加物名稱:蕃茄香料粉901862IP(停用);TOMATOFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000417649食品業者登錄字號:N-170735933-0...
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【蕃茄香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457485
添加物名稱:蕃茄香料;TOMATOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457485食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
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【蕃茄醬香料 87901/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484711
添加物名稱:蕃茄醬香料87901/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484711食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
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添加物名稱:野菇香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501069食品業者登錄字號:B-125062397-00000-3添加物分類:型態:液狀(液...
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添加物名稱:番茄醬香料QE-212-429-8;KetchupFlavourQE-212-429-8食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276115食品業者登錄字號:A-1...
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【蕃茄醬香精 FW82261(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588974
添加物名稱:蕃茄醬香精FW82261(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588974食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
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【蕃茄香料-89001-3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656330
添加物名稱:蕃茄香料-89001-3;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656330食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
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【香菇香料RL-019】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000028031
添加物名稱:香菇香料RL-019;ShitakeFlavourRL-019食品添加物產品登錄碼:TFAB30000028031食品業者登錄字號:F-120970525-00000...
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【蕃茄醬香辛料】食品添加物產品登錄碼:TFAB3F002802002
添加物名稱:蕃茄醬香辛料;KETCHUPSPICE48-01食品添加物產品登錄碼:TFAB3F002802002食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添...
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【奶油牛奶醬香料 93860(停產)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000291111
添加物名稱:奶油牛奶醬香料93860(停產);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000291111食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
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【奶油牛奶醬 958306】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170961
添加物名稱:奶油牛奶醬958306;BUTTERMILK958306食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170961食品業者登錄字號:F-109431521-00000-8...
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添加物名稱:芒果香料55048;MangoFlavor55048食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559556食品業者登錄字號:F-127899061-00000-5添...
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【義大利麵醬香精 FW81598(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000047301
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【義大利麵醬香精 FW81728(PBS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458611
添加物名稱:義大利麵醬香精FW81728(PBS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458611食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物...
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【蕃茄香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663709
添加物名稱:蕃茄香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663709食品業者登錄字號:N-127878170-00000-1添加物分類:型態:液狀(液...