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2022年5月29日—伏特加、藍姆酒、琴酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地等烈酒，酒精濃度通常在35％以上，這些酒類不用冷藏保存，只要使用時確保沒有液體濺入，使用後栓緊瓶 ...

        這單元的文章將整理本店迴響、留言板與來信常見的問題，也會將以前舊文沒有提到的地方補齊，剛學調酒的人客可以在這找找看有沒有解答，如果沒有的話就直接在底下問吧，歡迎人客幫答或補充～

Q1. XX酒怎麼保存？

A1. 這大概是本店最常見的問題之一，本篇將詳細說明：

（1）基酒

伏特加、藍姆酒、琴酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地等烈酒，酒精濃度通常在35％以上，這些酒類不用冷藏保存，只要使用時確保沒有液體濺入，使用後栓緊瓶蓋，保存在無日照、常溫或陰涼處即可。

        基酒可以存放的時間很長，有些人認為基酒開瓶後久放味道會變得柔和，這可能與酒精揮發有關，但絕對不至於壞掉。烈酒一般來說裝瓶後無論有無開封，都不會再有『越陳越香』的效果，換句話說，標示18年的威士忌，即使再放18年也是一樣，所謂的陳香是指在木桶中的熟成，而非在玻璃瓶中。

（2）紅白酒

        這裡泛指沒有經過『蒸餾』程序的釀造葡萄酒，它們酒精濃度的極限在14％左右，開瓶後建議三四天內喝完為佳，放太久會氧化有個酸味，酒液還會有點混濁，超過一個禮拜大概就只剩做菜一途了…

        市面上有販售一種抽去空氣的工具，用來減緩葡萄酒的氧化，甚至可以撐到兩個禮拜左右，我沒有試過…總覺得紅白酒開來就是乾瓶用的…總之喝不完就是栓緊冷藏，然後趕快送它上路…

（3）加烈酒

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