何謂咖啡調酒!? 聽聽十位頂尖咖啡師的"職人詮釋" | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月27日—我個人則會將Barista解釋為能隨心所欲操控義式咖啡的專家。咖啡調酒(CoffeeCocktail).咖啡師、調 ...
Barista (咖啡師)Barista這個詞或許對於飲酒人來說還算陌生,它代表著"咖啡師"的意思,在1990年以前稱為"Espresso Puller"(咖啡拉把員),因為那時的咖啡機有個拉把,而90年代以後的咖啡機大多已不再有拉把,所以將咖啡師改稱為 Barista ,其實它也是從英文的Bartender所演變而來的,義大利人(文)稱為Barista。
我個人則會將 Barista 解釋為"能隨心所欲操控義式咖啡的專家。"
咖啡調酒 (Coffee Cocktail)咖啡師、調酒師這兩個極為相似的職業,他們都須經過專業的嗅覺、味覺與感知訓練,才能創造出能令人值得再三回味的飲品,也透過作品點綴出美味職人的故事。近年來咖啡調酒似乎都在嘗試新的可能性,不在只是摻在一起做成撒尿牛丸單純酒精+咖啡因,而是環保、永續、複合與再造的理念來feat.,就像是清唱派歌手總會找上嘻哈饒舌歌手,來上一曲經典的改革。
Netflix[1] / iTunes[2] 紀錄片《Barista》
2011年,世界咖啡策展組織[3](WCE)舉辦了第一屆世界盃咖啡調酒大賽[4](WCIGS),這無疑是對於咖啡產業的重大突破,間接也讓調酒師們開始注意"還有甚麼是我們能做的?"。無論如何,這個當初主辦單位突發奇想的創意,將會為飲品界的消費產業帶來甚麼樣的影響,我們不得而知。
但綜觀國外市場的訊息量,就可以知道這是正在趨勢上的商機,在2019年美國導演羅克·拜尼諾(Rock Baijnauth)所執導的紀錄片《Barista》充分展現咖啡市場的熱絡度有多高,而在台灣的紅/藍海裡我們如何...
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