一次了解18種咖啡飲品種類，起源、做法與比例[圖文詳解] | 食品添加物合法業者資訊網

Contents·美式咖啡Americano·義式濃縮咖啡Espresso·拿鐵咖啡Caffèlatte·歐蕾咖啡CaffeAuLait·白咖啡FlatWhite·卡布奇諾Cappuccino·摩卡咖啡CaféMocha.

雖然說咖啡文化的發展並不如茶品淵遠，但藉由咖啡豆被帶入歐洲之後，咖啡館如雨後春筍般地蔓延開來，除了提供當時文化交流的環境令歐洲文明蓬勃發展，咖啡飲料的種類也是順應著歷史的洪流而數不勝數，到現今許多咖啡館也依然提供許多經典的咖啡特調種類，就讓我們一起來瞧瞧。

喔對了，以下的比例做法，都是使用林桑CR92分的配方豆[1]為基準，不同品牌的咖啡豆可能會有不同做法。

流傳最廣的咖啡飲品

Americano在義大利詞意思是「美國的」，一開始的美國常見的咖啡是由滴濾式的美式咖啡機製作而來的，後來在二次大戰之後有一說，是因為美國在義大利駐紮的軍人喝不習慣義式濃縮Espresso，進而要求加入水稀釋後而延伸出來的做法，也就是我們現在的美式咖啡Americano。

美式咖啡Americano做法比例

1.濃縮雙份與熱水比例1:12

2.美式咖啡Americano的順序是先將濃縮Espresso倒入杯中，在加入水沖散咖啡脂Crema讓它融入在水中，喝起來口感平衡。

Espresso的風味是所有咖啡飲品的基礎

Espresso 在義大利詞意思是「快速」，義大利人為了更快速喝到更濃的咖啡需求，研發出了利用「鍋爐加熱」的方式加壓水，讓其達到 9 大氣壓力方式萃取的義式咖啡機，濃縮Espresso在沖煮的過程中，因為高溫高壓使空氣和咖啡中的可溶性脂肪結合，會在表面浮上一層泡沫狀的淺褐色咖啡脂層。

濃縮Es...