咖啡種類簡介(內有萃取杯沖泡比例) | 食品添加物合法業者資訊網
愛吃寶最愛喝拿鐵!有的時候身邊沒有濃縮咖啡機,發現用萃取杯泡得濃一點,加牛奶變成咖啡牛奶,也很香醇!
寶兒的同事也有不少咖啡控,有的只喝美式,有的酷愛濃縮。
這各式各樣的名稱,可能讓咖啡門外漢一頭霧水,這篇閒聊文~就來教大家最常見的咖啡種類!也期待和大家一同變成咖啡大師~
---以下只是比例參考!每一種咖啡的口味都能依照個人喜好調整!---
美式咖啡
美式咖啡的粉水比建議為1:10,意即10公克的咖啡粉搭配100ml的熱水,濃淡可隨個人喜好調整。若您使用的是濃縮咖啡機,一份濃縮咖啡約為30ml,建議可加入熱水,稀釋為10倍容量,也就是300ml來喝。
品得深入了,您可能會想要有點變化。從最純粹的美式咖啡,跨入拿鐵、摩卡、卡布奇諾等領域,「橋梁」就是那杯濃縮咖啡--Espresso。
濃縮咖啡Espresso
好的Espresso有三要素:咖啡粉的研磨度、咖啡豆的配方、沖煮時的水溫。沖煮一杯Espresso,咖啡液的流速要在23秒上下,若時間長、流速慢,表示咖啡粉太細,或壓得太緊實,可能導致過萃(萃取過度);若流速短於15秒,則代表咖啡粉過粗,將導致萃取不足。水溫以93°c為標準,可依烘焙度來調整,一般而言,淺焙咖啡水溫可高至95°c,深烘焙則可降至 91°c。至於豆類品質,可找有信譽的廠商,替您把關;自然,您還得要有一台濃縮咖啡機,沖煮過程加壓萃取,方可呈現Espresso的濃、淳、香。
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【卡布奇諾香料 MF-940548】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000135770
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【咖啡抽出物】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000233444
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【卡布奇諾香料 813642 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513095
添加物名稱:卡布奇諾香料813642A;CAPPUCCINO813642A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513095食品業者登錄字號:F-127602672-000...
【咖啡香料 TK-04766】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000281604
添加物名稱:咖啡香料TK-04766;COFFEEFLAVORTK-04766食品添加物產品登錄碼:TFAA30000281604食品業者登錄字號:B-189377675-000...
【咖啡香料 592413 T】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235277
添加物名稱:咖啡香料592413T;COFFEEFLAVOR592413T食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235277食品業者登錄字號:D-124899089-00000...
【咖啡香料 PCFE-F054】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000154748
添加物名稱:咖啡香料PCFE-F054;COFFEEFLAVOURPCFE-F054食品添加物產品登錄碼:TFAA30000154748食品業者登錄字號:A-112858226-...
【咖啡香料 ST5249/15】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000189769
添加物名稱:咖啡香料ST5249/15;COFFEEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000189769食品業者登錄字號:D-189816787-00000-5添...
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【咖啡香料 JS-5100132】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533064
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添加物名稱:咖啡香料69129AK;COFFEE69129AK食品添加物產品登錄碼:TFAA30000017320食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
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