草蝦水煮浪費,熱炒不適合⋯該怎麼料理?不用烤箱也能做鹽烤 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年1月20日—1.有些較高級的蝦子例如明蝦或草蝦,水煮浪費、熱炒也不太適合,可以採用本文介紹的「鹽烤法」處理。2.不須使用烤箱,用一般鐵鍋或不鏽鋼鍋, ...
有的時候買了高級的蝦子,比如草蝦或明蝦,想想用水煮很浪費,做熱炒也不太適合,那到底該怎麼辦呢?今天想跟大家分享不需上烤爐,無須用烤箱就能把蝦處理得相當鮮甜,吃起來有燒烤feel,重點是作法超級簡單的蝦料理!
這道料理是運用鹽作導熱媒介,在高溫的作用下能完美保持食材的質感和鮮味,特別適合海鮮料理!為因應家庭操作,我有將手法改良過,即便用細鹽也可以製作,特別提醒一下,這道料理鹽不必用太高級的,不要拿一罐2、3百塊的鹽之花來撒,用1包幾十塊的高級精鹽就可以了!
真心大推這道料理,在鹽的作用下,蝦子真的是既Q彈又鮮甜,吃的時候淋上一點檸檬汁,完全是人間美味呀,正所謂高端的食材只須用最樸素的料理方式,精髓就在此處,歡迎大家有機會一起來試試看唷!
🌀示範材料🔸草蝦(依家境增減)
🔸檸檬1顆
🔸鹽100-150克(以能鋪滿鍋底為準)
🍳作法草蝦去除蝦線、準備能鋪滿鍋底的鹽巴(高級精鹽或粗鹽都可以)備用。
草蝦去除蝦線、準備能鋪滿鍋底的鹽巴(高級精鹽或粗鹽都可以)備用。 (攝影者:大象發福廚房)
平底鐵鍋放入鹽,大火燒2分鐘,待鹽開始變色(此時溫度極高)。
📝盡量使用鐵鍋或不鏽鋼鍋,用不沾鍋容易造成鍋子壽命變短。
平底鐵鍋放入鹽,大火燒2分鐘,待鹽開始變色(此時溫度極高)。 (攝影者:大象發福廚房)
迅速鋪上草蝦,蓋上鍋蓋烤3分鐘。中間溫度高,難熟的蝦頭請置中。
迅速鋪上草蝦,蓋上鍋蓋烤3分鐘。中間溫度高,難熟的蝦頭請置中。 (攝影者:大象發福廚房)
蓋上鍋蓋後烤3分鐘。
蓋上鍋蓋後烤3分鐘。 (攝影者:大象發福廚房)
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