鹽酸 | 食品添加物合法業者資訊網

鹽酸，學名氫氯酸（英語：hydrochloric acid），是氯化氫（化學式：HCl）的水溶液，屬於一元無機強酸，工業用途廣泛。鹽酸為無色透明液體，有強烈的刺鼻味，具有較高的腐蝕性。濃鹽酸（重量百分濃度約為37%）具有極強的揮發性，因此盛有濃鹽酸的容器打開後氯化氫氣體會揮發，與空氣中的水蒸氣結合產生鹽酸小液滴，使瓶口上方出現酸霧。鹽酸是胃酸的主要成分，能夠促進食物的消化、抵禦微生物的感染。

16世紀，利巴菲烏斯正式記載了純淨鹽酸的製造方法：將濃硫酸與食鹽混合加熱。之後格勞勃、普利斯特里、戴維等化學家也在他們的研究中使用了鹽酸。

工業革命期間，鹽酸開始大量生產。化學工業中，鹽酸有許多重要應用，對產品的品質起決定性作用。鹽酸可用於酸洗鋼材，也是大規模製造許多無機、有機化合物所需的化學試劑，例如聚氯乙烯的前體氯乙烯。鹽酸還有許多小規模的用途，比如用於家務清潔、生產明膠及其他食品添加劑、除水垢試劑、皮革加工。全球每年生產約兩千萬噸的鹽酸。

英文中，鹽酸有一個別名「muriatic acid」，意即「和食鹽有關係的酸」，目前亦有在使用這種名稱來稱呼鹽酸[3][4]。鹽酸的中文命名最早應追溯至1855年英國傳教醫師合信編寫的《博物新編》。此書在上海出版，主要介紹西方近代的自然科學知識，其中提到了「鹽強水」的製備方法及性質，此「鹽強水」即鹽酸[5]。而在19世紀傅蘭雅、徐壽翻譯的《化學鑒原》中，鹽酸的命名是「氫綠」[6]。這段時間，對化學物質的命名種類繁多[6]，一直到1932年《化學命名原則》的頒布才得以統一[7]。現行的1980年《中國化學會無機化學命名原則》中提到了鹽酸及其別名氫氯酸[...