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作者sklY (紫 (oゝω･o)ﾉ)

看板cookclub

標題[問題] 雞胸肉浸泡鹽水問題

時間Wed Nov 8 12:15:18 2017

昨天首次參考網路上鹽水比例(濃度約5%的鹽水，用500g水加入25g的鹽巴) 醃了一個晚上 (因為首次嘗試雞胸肉只用60g , 水量差不多100cc而已) 中午拿去加熱後吃驚為天人 ! 超軟嫩超好吃 ! 雖然只有雞胸肉但是這個我可以單吃完一整塊 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

BuT 超級鹹 (￣□￣|||)a

只另外多加了匈牙利紅椒粉 , 本身的鹽水就好鹹哦QQQ 是因為我泡一整晚 , 如果只泡1~2小時也有同樣軟嫩效果嗎 ? 想請問比例可以怎麼調整同時達到軟嫩卻有不過鹹的條件 謝謝大家 <(_ _)>

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推 s2657507: 用鹽水泡完之後要再用清水泡個1小時左右 11/08 12:17