滷味用的醬汁要怎麼做呢 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年1月12日—最多人推薦的好吃滷味-西井村滷味給親愛的發問人:基本湯底滷汁(約5人份):大蒜12粒米酒2/3瓶醬油2/3升萬家香辣油膏1罐蕃茄醬1/2瓶(小)滷包2個 ...
最多人推薦的好吃滷味-西井村滷味[1]
給親愛的發問人:
基本湯底滷汁[2](約5人份):
大蒜12粒
米酒2/3瓶
醬油2/3升
萬家香辣油膏1罐
蕃茄醬1/2瓶(小)
滷包2個
麻油(隨意)
冰糖3湯匙
老薑1枝(打扁)
味精1大茶匙
蔥12枝
加水……滷汁的1/3-1/2
先煮開再用小火
拿起來後稍微放冷,加滷汁、麻(香)油,陳年湯每次加醬油、冰糖、蔥
滷味[3]食物的煮法,有兩種,
1.直接煮熟淋上魯汁就是在外面吃的那種加熱式滷味,其實這種滷味只要滷汁香濃湯頭夠味就可以了.
2.全部食材一起滷等到滷汁浸透食材,就可以趁熱吃,或者放涼冰起來,等要吃的時候再切滷味也是非常可口.這種方式就要按照食物易熟的順序放,像是雞胗不容易熟爛,要在燉煮的時候就放下去.海帶比較容易熟爛,可以再滷味快完成前的1小時再放下去滷...這樣的話,滷味吃起來才會熟度相似,香Q帶勁.
★滷味大全
材料:各式肉or牛肚、牛腱、雞胗、蛋…
作法:
1.選料:肉:最好是去傳統市場去買;因為比較新鮮;(超市的肉幾乎都會放比較多天)
配料:米酒;蒜頭(敲碎);薑(切片);蔥(切段);醬油(一小杯);滷包(超市均有在賣)
2.先將肉用熱水燙一下(約3~5 min).
3.再將熱水倒掉;用冷水泡一下.(這麼做,肉會...
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【滷味香料粉SF-65260-P2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498233
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【鮮味增強香料 SC839615】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631412
添加物名稱:鮮味增強香料SC839615;UMAMIBOOSTERFLAVORSC839615食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631412食品業者登錄字號:A-103...
【香草香料 T 10888 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000490909
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【香草香料 CX-50652】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667826
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