到底該喝即溶還是原豆咖啡？ | 食品添加物合法業者資訊網

其中要注意的是，加工過程會喪失咖啡中部分的物質，特別是咖啡因及香氣分子。即使咖啡粉的品質跟乾燥過程有很大關係。有些製造商甚至會添加一些物質來填補這些喪失的風味。

如果想要醇厚飽滿的咖啡，可能可以使用法式濾壓壺或愛樂壓，而不是使用V60濾杯。若要減少咖啡的苦味、提升甜度或酸質，可以降低萃取率，透過較粗研磨程度、較短沖煮時間或較低水溫來沖煮。

同種即溶咖啡喝起來總是同一個味道。反觀研磨咖啡，則可以品嚐出沖煮者的技術。