喝茶的益處與缺點 | 食品添加物合法業者資訊網

喝茶為什麼會使胃相、腸相惡化，卻被認為對健康有益而在坊間流行呢?我認為可能是大家只看到食物中某一種成分的效能吧，所謂「見樹不見林」，而忽略它的 ...

很多人都認為多喝茶可以長壽 ，但其缺點多喝可能會造成胃黏膜的損害。喝茶為什麼會使胃相、腸相惡化，卻被認為對健康有益而在坊間流行呢 ? 我認為可能是大家只看到食物中某一種成分的效能吧，所謂「見樹不見林」，而忽略它的副作用。 以綠茶為例。綠茶中的豐富兒茶素，確實有殺菌效果和抗氧化作用，因此產生出多喝綠茶可以長壽，或能預防癌症的說法。其實我很久以前就對這種「兒茶素神話」抱持疑問。因為如前面提到的，臨床資料顯示，「有大量飲茶習慣的人多數胃相不佳」。

茶中的兒茶素，是具有抗氧化作用的多酚的一種，但是數個兒茶素結合，就會變成名為「單寧」的物質。單寧是植物中所含的「澀味」成份，柿子的澀味就是這種單寧物質。單寧非常容易氧化，與熱水或空氣接觸很容易變化成「單寧酸」，單寧酸會使蛋白質凝固，推測就是茶中的單寧酸對胃黏膜產生不良影響，而使胃相惡化。事實上，常喝富含單寧酸的茶 ( 綠茶、紅茶、咖啡、魚腥草茶、杜仲茶等 ) 的人，專家用內視鏡來觀察他們的胃部，常可發現黏膜變薄的萎縮性變化。目前已知萎縮性變化或萎縮性胃炎很容易成為胃癌。有專家研究發表兒茶素會造成 DNA 損傷的報告，正可以證明這項理論。 茶帶來的危險還不只如此。因為現在市面上銷售的茶葉，栽培過程中大多使用了農藥。考慮殘留農藥、單寧酸和咖啡因等的影響，有人並不建議用茶來取代水作為飲料。愛喝茶的人應該用無農藥栽培的茶，並避免在空腹時飲用，以減輕對腸胃黏膜的負擔，而且 1 天最好以 2~3 杯(約600C.C.)為限。而且以早上九點到十一點為最好的喝茶時間，其他只用在吃過東西後當作漱口水用。

很多人會誤信上述資訊 , 我想是因為現代醫學並沒有從整體來觀察人類身體之故。人體所有部位都密切關連。對某一部未能發揮正面作用的成分 , 對整個身體未必有益。有一句成語「見樹不見林」, 食物也是如此 , 僅看其中某一成分 , 並不能判斷它對身體好或不好 。 所以喝茶有它的好處但不能整天喝而且要適量。

順附上喝茶的功能、供大家參考： 一、茶的性味及作用： 性味：味甘苦、性微寒。 作用：...