缺乏「維生素B12」當心健忘、失智!9件事影響B12吸收 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年3月17日—維他命B12的吸收與胃、胰臟、小腸有關,結合在蛋白質中的B12經過消化作用釋放出來,再與胃壁細胞分泌的內在因子結合後吸收,再進入血液 ...
噁心沒食慾、一吃就吐、體重減輕……因為這些症狀,50多歲的張媽媽歷經胃鏡、大腸鏡、電腦斷層檢查都沒找到原因,一度懷疑是癌症或憂鬱症,直到因步態不穩、手腳發麻,求助神經科醫師,抽血檢查後才發現根本原因是長期吃全素導致維他命B12缺乏!
示意圖/TVBS
在飲食不虞匱乏的台灣,還有人因缺乏營養素而生病?的確有可能。成人健康族群每日維他命B12建議攝取量為2.4微克(μg)(大約2顆蛋黃的分量),而評估近年來國人每日維他命B12的平均飲食攝取量顯示,從6~12.9歲、19~50歲與51歲以上者,皆已趨近每日飲食參考攝取量,也就是說,大多數國人透過日常飲食即可攝取到足夠的B12。分析國人B12主要食物來源,以魚、水產類為主,其次是家畜與奶蛋豆類。
延伸閱讀:「大腦寶藏」雞蛋!3大營養延緩腦血管病、預防記憶減退[1]
那麼,究竟哪些原因會令人陷入B12缺乏的風險中?簡單來說,要從「攝取不足」或「吸收不良」來分析。
攝取不足?長期全素要當心!
根據衛生福利部國民營養調查的結果,約有10%國人選擇素食飲食。然而,動物性食品是B12最主要的食物來源,尤其以肝臟、肉類等含量較豐富,乳製品也含有少量B12,所以連蛋、奶都不吃的全素食者,容易因飲食中來源不足而有B12缺乏危機,初期或許體內還有庫存可用,但隨著B12逐漸減少,症狀就開始浮現。
植物性食品幾乎沒有B12,有些人認為海藻或其他素食也能提供B12,但仍有不同看法,美國營養學會在素食官方白皮書指出「藻類為不可靠的來源」。
而國健署出版的《素食飲食指南》手冊中則指出,藻類中紫菜的維生...
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