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2019年7月1日—離心.將牛奶中的油脂抽出。標準化.把油脂分離後,依照脫脂、低脂、全脂規範的乳脂肪比率重新加入。沒有經過離心和標準化的鮮奶,就是「無調整鮮 ...
離心
將牛奶中的油脂抽出。
標準化把油脂分離後,依照脫脂、低脂、全脂規範的乳脂肪比率重新加入。沒有經過離心和標準化的鮮奶,就是「無調整鮮奶」。(推薦閱讀:100%無調整鮮奶 喝得到自然原味![1])
註:無調整鮮奶是牛奶擠下來後,不再調整脂肪含量,與一般鮮奶營養成分一樣,差別只有乳脂肪含量。
均質因油脂不溶於水,均質化能將油脂變小、均勻分布在鮮奶中。
加熱殺菌1.低溫長時間殺菌(LTLT)溫度62~65℃,持續30分鐘。
2.高溫短時間殺菌(HTST)溫度70~75℃,15秒。
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