黑麥汁白麥汁跟啤酒有何差別 | 食品添加物合法業者資訊網
2005年11月24日—黑麥汁與白麥汁都是以天然的原料:全穀麥芽、酵母、忽布花去釀造而成,與啤酒是姐妹品,在前半段的釀造過程相同,後半段則各自分道揚鑣,黑、白麥汁在 ...
黑麥汁與白麥汁都是以天然的原料:全穀麥芽、酵母、忽布花去釀造而成,與啤酒是姐妹品,在前半段的釀造過程相同,後半段則各自分道揚鑣,黑、白麥汁在中途停止發酵,將澱分轉換為單醣,所以沒有酒精成份,卻保留了啤酒的香味。黑麥汁是由炒過熟的麥子去釀造,在本草綱目上有記載「黑入腎」,正合古人所言「見黑三分補」的神秘功效,是溫補的屬性,黑麥汁含有果糖,口感是甜的。白麥汁又稱純麥汁,是由生的麥子去釀造,在屬性上是屬清涼退火,不含果糖,故糖尿病患者也可以喝。兩者都是天然飲品,不含酒精,故喝起來沒有負擔,又可兼顧養生,實是一舉兩得。
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