微笑乳酪卡士達麵包 | 食品添加物合法業者資訊網

2013年9月2日—希望這個微笑麵包給大家帶來好心情，新的道路上我們一塊前進~~乳酪卡士達麵包8個材料:高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instantyeast)1/2茶匙,

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一定很多朋友跟我一樣一開始緊張到不知道該 怎麼辦，擔心所有心血付之一炬。不要擔心， 一步一步一定會圓滿解決。

雖然心情因為搬家受到影響，不過烤好吃的麵 包還是不能少。希望這個微笑麵包給大家帶來 好心情，新的道路上我們一塊前進~~

乳酪卡士達麵包 8個

材料: 高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙, 細砂糖30g,鹽1/4茶匙,雞蛋1顆(淨重50g),牛奶150g,無鹽奶油20g,

內餡 :檸檬乳酪卡士達醬[1] 表面裝飾 : 全蛋液少許

步驟: 1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用 2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料    (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加) 3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團 4.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻 5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.    一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可    (此動作純手工約做200-250次)

6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中

7.在麵團表面噴一些水避免乾燥 8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘    至2倍大    (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯) 9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉 10.麵團中的空氣用手壓下...