二代拚轉型、催生第一片MIT植物肉!台灣最大素食製造商弘陽的 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年2月17日—我賣素食賣了20多年,以前哪知道植物肉這個名詞?」談到對這幾年國際間竄起的植物肉風潮,弘陽食品股份有限公司董事長謝奇峯下了一個這樣的註解:「他 ...
或許素肉跟植物肉的製造過程差異不大,同樣是利用植物蛋白,透過擠壓加工的方式形成素肉胚,再透過調味、油脂、黏著劑等添加物,塑形成像真肉一樣,謝奇峯指一指桌上放著的植物肉漢堡排,「但把素肉稱作植物肉,對消費者來說感覺差異性就很大了,這就是美國人在行銷手法上的厲害。」
謝奇峯一手打造起來的弘陽,目前是台灣最大素食產品製造商,不只供應下游廠商植物蛋白原料,更一條龍生產素食零嘴、素海鮮、素肉鬆等素食產品,銷售遍及全球。雖然弘陽外銷營收佔比高達7成,但大多以代工為主,包括澳洲New World Foods公司的KINGS素肉乾、美國Sophie’s Kitchen素海鮮系列產品,但對於一個傳統製造商來說,要如何踏上植物肉的浪潮、發展自己的品牌?
單打獨鬥做品牌很困難!從上到下串連才有機會擴大市場
「我們運氣很好,正好跟上了植物肉市場才剛開始發展的timing。」不過,雖然台灣素食產業發展多年,但就像傳統企業容易面臨的痛點一樣,想要謀求轉型、手中也早已掌握既有的技術,但卻不一定能端出足以代表品牌的產品,對於代工多年的弘陽來說,同樣也面臨這個問題。
擁有「品牌夢」的弘陽二代、事業發展經理謝一誠不諱言,公司一直以來都想要轉型,但想跟做是兩回事,「起初我們一直站在傳產的思維,看不到零售市場的想法。」
對此,專營進口休閒零食品牌代理的三石天合國際股份有限公司董事長陳漢銓直說,「台灣做素食的廠商很多,但是當一個從來沒操作過品牌的工廠,忽然推出一個品牌就想要跟Beyond Meat對打,在零售通路大放光彩是不可能的。」謝一誠為此找上陳漢銓,雙方才見過兩次面,就一拍即合決定合作,由弘陽專注在技術與生產,再由三石天和蒐集市場資訊、開發通路,雙方各司其職。在籌劃了一年多後,終於在2020年5月以品牌「VVeat」上架,推出第一個屬於台灣的植物肉品牌。
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