利用水果的食物酵素，就能提高減肥效率！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年11月5日—含有「蛋白質分解酵素」的水果◎木瓜蛋白酶尚未成熟的青木瓜的果汁和葉子裡所含的酵素，是分解蛋白質的消化酵素—「蛋白酶」的一種。

只要是生的食品都含有身體所喜歡的各種酵素。特別是如果選擇酵素較多的食材來食用，不僅可以提高減肥的效率，也可以改善身體的狀況。至於經常外食，沒有辦法增加生食比例的人，如果可以將這些重點食材記在腦海裡，應該就可以毫不猶豫地決定要吃的菜色。

此外，也可以在常吃的小菜中加入生食。在不改變飲食生活型態的前提下，很自然地習慣生食生活，進而補充足夠的酵素。食物酵素以幫助消化的運作為基礎，依據種類的不同，所分解的營養素也不一樣。請大家了解每一種酵素的運作，邁向生食減肥的高級班。

含有「蛋白質分解酵素」的水果 ◎木瓜蛋白酶 尚未成熟的青木瓜的果汁和葉子裡所含的酵素，是分解蛋白質的消化酵素—「蛋白酶」的一種。除了可以促進消化，還可以促進堆積在肌肉內的乳酸分解。此外，也可以幫助恢復疲勞及中性脂肪的分解，具有預防體脂肪囤積的功能，同時也能美化肌膚。

木瓜：當木瓜熟成之後，木瓜蛋白酶（Papain）就會減少，但甜度卻會增加。青木瓜含有豐富維他命C，也可以切成細絲做成沙拉來食用。

◎鳳梨酵素（Bromelain） 果汁和葉子裡含有可以分解蛋白質的消化酵素。吃了鳳梨之後舌頭之所以會覺得麻麻的就是因為鳳梨中含有大量的鳳梨酵素。將豬肉和鳳梨一起料理，也是要利用鳳梨酵素讓肉質變軟的緣故。料理的時候只要直接加入生的鳳梨即可。

鳳梨：因為含有大量可將食物纖維和糖分轉化成能量的維他命B1，對減肥相當有效。

◎含硫蛋白分解酶（Actinidin） 含硫蛋白分解酶，是奇異果特有的消化酵素。特別是它的整腸作用相當受到重視，具有強大促進消化的效果。綠色奇異果中的含量比黃色奇異果來得多，如果讓它們完全熟透，濃度還會變得更高。此外，奇異果的食物纖維和醣類可以幫助腸內益菌的增殖，發揮足以媲美乳酸菌的整腸效果。

奇異果：含有大量維他命C和具高度抗氧化效果的多酚（Polyphenol），吃起來也非常方便。...